新しいレシピ

小麦粉ベーカリーの黄色いバースデーケーキのレシピ

小麦粉ベーカリーの黄色いバースデーケーキのレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

材料

ケーキの場合:

  • 室温で11/2カップ(3スティック/ 342グラム)無塩バター
  • グラニュー糖2カップ(400グラム)
  • 卵3個
  • 卵黄3個
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 3カップ(360グラム)のケーキ用小麦粉
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 重曹小さじ1/2
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 1カップ(240グラム)の無脂肪バターミルク

チョコレートガナッシュのフロスティングの場合:

  • 12オンス(340グラム)のセミスイートチョコレート、細かく刻んだ
  • 1カップ(240グラム)の生クリーム
  • 室温で1カップ(2スティック/ 228グラム)無塩バター
  • 粉砂糖1カップ(140グラム)
  • コーシャソルト小さじ1/4
  • バニラエッセンス小さじ1/2

方向

ケーキの場合:

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを350度に加熱します。 2つの8インチの丸いケーキパンにバターと小麦粉をまぶします。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー(またはハンドヘルドミキサー)を使用して、バターとグラニュー糖を中速で3〜4分間、または軽くふわふわになるまで一緒にクリーム状にします。 (ハンドヘルドミキサーを使用する場合、この手順には8〜10分かかります。)ミキサーを数回停止し、ゴムヘラを使用してボウルとパドルの側面と底面をこすり、しがみついているバターや砂糖を取り除きます。

小さなボウルに、卵、卵黄、バニラを混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。低速で、卵の混合物をバターの混合物にゆっくりと注ぎ、組み込まれるまで混ぜます。ボウルをこすり、もう一度パドルし、中速で20〜30秒間、または混合物が均一になるまで叩きます。

中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。最低速度で、小麦粉混合物の約3分の1を卵バター混合物に加え、かろうじて結合するまで混合します。すぐにバターミルクの約半分を注ぎ、バターミルクがほぼ完全に組み込まれるまで最低速度で混合し続けます。ミキサーを止め、ボウルの側面と底をよくこすります。再び最低速度で、残りの小麦粉混合物の約半分を追加し、かろうじて結合するまで混合します。残りのバターミルクを加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

この時点で、手作業で混合を終了するのが最善です。ボウルをミキサースタンドから取り外し、ゴムヘラを使用して、バッターが均一になるまで残りの小麦粉混合物を折ります。折りたたむときは、ボウルの側面と底にねり粉が付着していることを確認してください。準備したケーキパンの間でバッターを均等に分けます。

40〜50分間、または上部が黄金色になり、指先で中央を押すとケーキが跳ね返るまで焼きます。ワイヤーラックの鍋で完全に冷まします。 (冷やしたケーキはラップでしっかりと包み、冷凍庫で最長1週間保存できます。室温で解凍し、ラップでしっかりと包みます。)

チョコレートガナッシュのフロスティングの場合:

ケーキの層が冷えている間に、中程度の耐熱ボウルにチョコレートを入れます。小さな鍋で、中火から強火でクリームをやけどします(鍋の端の周りに泡が形成され始めますが、クリームは沸騰していません)。ホットクリームをチョコレートの上に注ぎ、約1分間置いてから、チョコレートが完全に溶けて混合物が滑らかになるまで、チョコレートとクリームをゆっくりと泡だて器で混ぜ合わせます。室温で1〜2時間、または完全に冷えるまで放置します。 (または、ガナッシュを冷やすまで、約30分、10分ごとに泡だて器で冷やします)。

スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け(またはハンドヘルドミキサーを使用)、バターを中低速で10〜15秒間、または滑らかになるまで叩きます。粉砂糖、塩、バニラを加え、中低速で約2分間、またはふわふわで滑らかになるまで叩き続けます。ミキサーを数回停止し、ゴムヘラを使用してボウルとパドルをこすり、しがみついているバターや砂糖を取り除きます。中速で、冷やしたガナッシュを加え、約2分間、または完全に混ざるまで叩きます。ボウルの側面と底をこすり落とすのをやめます。ミキサーの速度を中〜高に上げて、約1分間、またはフロスティングの色が薄くなり、濃くなるまで叩きます。あなたは約4カップを持っている必要があります。 (作ったその日にフロスティングを使用するか、蓋をして冷蔵庫で最大1日間保管してから、室温に戻し、滑らかになるまで数分間再度パドルしてから使用します。)

冷やしたケーキを鍋から取り出します。 (完全に冷えていることを確認してください。少しでも温かい場合は、フロスティングが溶けて混乱します。)長い鋸歯状のナイフを使用して、各ケーキの上部をトリミングして平らにします(層がオーブンで少し丸めます;トリミングされたスクラップは素晴らしいナイフを作ります)。ケーキプレートまたはケーキ台座に1つのケーキ層を置きます(回転式ケーキスタンドがある場合は、それを使用します)。上部にフロスティングを約1カップスプーンで注ぎ、オフセットスパチュラを使用して端まで均等に広げます。

2番目のケーキ層を表を下にして慎重に(完成したケーキの上に均一で鋭いエッジが来るように)上に置きます。約1カップのフロスティングを上にスプーンでかけ、ケーキの上部と側面に広げ、フロスティングをできるだけ滑らかにし、ケーキ全体を薄い層で覆います。これは、ゆるいパン粉が完成したケーキの表面に移動するのを防ぐパン粉コートです。ケーキの上に山盛りのフロスティングカップをスプーンでかけ、それを上と横に均等に広げます。これがフロスティングの仕上げ層です。必要に応じて、残りのフロスティングを小さな丸いまたは星の先端が付いた絞り袋にスプーンで入れ、ケーキの上端および/または下端に沿って装飾的な線をパイプでつなぎます。

ケーキは密閉容器に入れ、室温で最長2日間保存できます。


バニラバタークリームのフロスティングと黄色のバースデーケーキ

私のエッセンシャルイエローバースデーケーキは、すべての家庭料理人が後ろポケットに入れるべきだと思うレシピです。誕生日が当日まで気になっていた親友(私たち全員に起こります)でも、狂った仕事の週の真っ只中の息子の誕生日でも、この頼りになるバースデーケーキのレシピには、誰もが満足できる簡単なバリエーションが付属しています誕生日の願い。そして、必須のバースデーケーキの重要な要素の1つは、フロスティングです。美しくトッピングされたケーキ、カップケーキ、またはクッキーは、あなたのデザートが町で最高のパン屋でつや消しにされたことに誰もがだまされます。これが私がいつも頼っているいくつかのテクニックです:


材料

  • 1½カップ(3スティック/ 342グラム) 無塩バター、 室温で
  • 2カップ(400グラム) グラニュー糖
  • 3
  • 3 卵黄
  • 小さじ1 バニラ抽出物
  • 3カップ(360グラム) ケーキの粉
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2 重曹
  • 小さじ1/2 コーシャーソルト
  • 1カップ(240グラム) 無脂肪バターミルク

ふわふわチョコレートガナッシュフロスティング

  • 12オンス(340グラム) セミスイートチョコレート、 みじん切り
  • 1カップ(240グラム) ヘビークリーム
  • 1カップ(2スティック/ 228グラム) 無塩バター、 室温で
  • 1カップ(140グラム) 粉砂糖
  • 小さじ1/4 コーシャーソルト
  • 小さじ1/2 バニラ抽出物

黄色いバースデーケーキ

ケーキの場合:

  • 小麦粉3カップ
  • ベーキングパウダー小さじ1½
  • 重曹小さじ11/2
  • 塩小さじ11/2
  • バターミルク1カップ
  • 1/3カップの植物油
  • バニラエッセンス小さじ2
  • 室温で大さじ12杯の無塩バター
  • グラニュー糖1¾カップ
  • 卵3個
  • 1/4カップマルチカラースプリンクル(オプション)

チョコレートバタークリームの場合:

  • 4〜6カップの粉砂糖
  • 室温で大さじ12杯の無塩バター
  • 必要に応じて、大さじ4杯のミルクとそれ以上
  • バニラエッセンス小さじ2
  • 塩小さじ1/4
  • 8オンス。ほろ苦いチョコレート、溶かして冷やす

オーブンを350Fに予熱します。 3〜8インチのベーキングパンにパーチメント紙を敷き、焦げ付き防止スプレーでスプレーします。

大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。取っておきます。

中型のボウルに、バターミルク、植物油、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。取っておきます。

スタンドミキサーのボウルで、バターとグラニュー糖を軽くふわふわになるまで約3〜5分クリーム状にします。卵を1つずつ追加します。速度を遅くし、小麦粉混合物とバターミルク混合物を3回に分けて追加し、小麦粉混合物で開始および終了します。スプリンクルを加える場合は、折りたたんでください。ただし、混ぜすぎないように注意してください。

混合物を3つのケーキパンに分け、つまようじがきれいになるまで、約35〜40分焼きます。鍋をワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ケーキを組み立てる準備ができたら、バタークリームを作ります。フラットビーターを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、4カップの粉砂糖、バター、ミルク、バニラエッセンス、塩を混ぜます。冷やしたチョコレートを加え、軽くふわふわになるまで中速で叩きます。フロスティングが乾燥している場合は、小さじ1杯のミルクを一度に追加して、目的の濃度にします。バタークリームが湿りすぎている場合は、必要な一貫性が得られるまで、一度に1/2カップずつ粉砂糖を追加します。

ケーキを好きなようにフロストして、裸のケーキ(側面にフロスティングなし)を作成するか、全体にフロストします。ふりかけてお召し上がりください。


レシピのまとめ

  • バター1カップ
  • 白砂糖1½カップ
  • 卵黄8個
  • ¾カップミルク
  • バニラエッセンス小さじ1½
  • ケーキ用小麦粉2カップ
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • 小さじ1/2の塩

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。グリースと小麦粉2〜8インチの丸い鍋。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。取っておきます。

大きなボウルにバターと砂糖を軽くふわふわになるまで一緒にクリーム状にします。卵黄を一度に1つずつ叩き、バニラを入れてかき混ぜます。小麦粉の混合物をミルクと交互に混ぜ合わせ、組み込まれるまで混ぜ合わせます。準備した鍋にねり粉を注ぎます。

予熱したオーブンで25〜30分間、または軽くたたくとトップが元に戻るまで焼きます。冷却ラックに移る前に15分間冷却します。


このレシピについてのメモ

+拡大表示

メンバーの評価

カテゴリ

完全なレシピはどこにありますか?なぜ私は材料だけを見ることができますか?

Eat Your Booksでは、すばらしいレシピが大好きです。最高のレシピは、それらの開発とテストに時間を費やしたシェフ、作家、ブロガーからのものです。

このレシピを見つけるお手伝いをしましたが、完全な手順については、元のソースにアクセスする必要があります。

レシピがオンラインで利用できる場合は、[完全なレシピを表示]リンクをクリックします。そうでない場合は、クックブックまたは雑誌を所有している必要があります。


心臓に健康的なドライフルーツスコーン (50ページ)

小麦粉から:ジョアン・チャンとクリスティー・マセソンによるボストンの小麦粉ベーカリー+カフェ小麦粉からの壮大なレシピ

このレシピを本棚から削除してもよろしいですか。これを行うと、このレシピ用に作成したすべてのブックマークが削除されます。

  • カテゴリ: パンとパン、甘いアフタヌーンティー朝食/ブランチ
  • 材料: 万能小麦粉挽いたシナモンレーズンゴールデンレーズンドライアプリコットドライアップルドライクランベリークランベリー結晶化ジンジャーヨーグルトバターミルク菓子職人の砂糖卵カノーラオイル


イエローケーキ

レシピを成功させるためのヒントとコツ:

  • 私はこのケーキのレシピをカップケーキの形でテストしましたが、残念ながら結果が気に入らなかった。しかし、シートパンで焼くと完璧に機能することがわかりました!ですから、それをしたい場合は、お気軽に!焼き時間に約7〜10分を追加するだけです。
  • できるだけしっとりとしたケーキが欲しいので、このレシピではケーキ用小麦粉が必要です。ケーキ用小麦粉は 追加 細かく挽いてカップケーキに柔らかな食感を与えます。ほとんどの食料品店では、おそらくベーキング通路にケーキ用小麦粉があります。こちらからオンラインで購入することもできます。
  • ケーキ用小麦粉を測定するときは、計量カップに詰めていないことを確認してください。小麦粉を詰めると、濃厚でドライなケーキになります。私はスプーンとレベルの測定方法を使用します。
  • ベーキングを始める前に、バター、卵、ミルクがすべて室温になっていることを確認してください。冷たい材料は結合しません!
  • リンツなどの高品質のチョコレートをフロスティングに使用することをお勧めします。チョコレートチップの使用はお勧めしません。
  • そしてもちろん、フロストする前にケーキが完全に冷やされていることを確認してください!

しっとりと風味豊かで、シンプルな材料で作られた黄色いバースデーケーキのレシピを探しているなら、このレシピを試してみる必要があります!


黄色のバースデーケーキのレシピ

黄色いバターケーキを作るのがいいと思ったとき、2層ケーキを作るつもりでした。オーブンから2層を取り出して冷却した後、私は4層が私の健康のために非常に必要であると判断しました。私はあなたに半分のレシピを提供しました、しかしあなたの幸福が私のように巨大な4層のケーキに依存しているなら、あなたはレシピのケーキ部分を2回作る必要があります二重レシピは同じになりません…私のKitchenAidは、2層のレシピのバッターにほとんど適合できず、4層に十分なバッターを適合させようとすると非常に興味深い光景になります。両方のレシピを別々に作成するということは、ミキシングボウルとビーターブレードを2回洗浄することを意味します(他のケーキがオーブンから出たら、ケーキバッターの2番目のバッチを作成して、ボウルからパン、オーブンにすぐに移動できるようにします)。

黄色のバースデーケーキのレシピは、マーサスチュワートの黄色のバターケーキのレシピを応用したものですが、ローズレビーベレンバウムの悪名高いケーキの混合技術を使用するように適応させることで、簡単にする必要がありました。

チョコレートのフロスティングは、ナイジェラローソンのレシピから採用されました。フロスティングは固まることはなく、ケーキのフィリングに最適です。また、非常に濃厚で風味豊かなので、薄い側でケーキをスライスしても問題はありません。チョコレートのフロスティングはコクがあり風味豊かですが、黄色いバターケーキのフレーバーと競合することはなく、ケーキを覆うバニラフロスティングはすべてのフレーバーが美しく調和し、人々の顔に瞬時の笑顔をもたらします。チョコレートのフロスティングに関するもう1つの注意点は、最初は非常に流動性がありますが、1〜2時間後にセットアップされるため、ケーキをオーブンに入れて作ることをお勧めします。

4層のケーキを作ることにした場合(余分な作業ですが、最終的な結果はそれだけの価値があります!)、問題なくフロスティングレシピを2倍にすることができることを覚えておいてください。

材料

チョコレートフロスティングの場合:

  • 大さじ2 /水30ml
  • 小さじ1½/ 8gダークムスコバードシュガー(ダークブラウンシュガーを使用可能)
  • 大さじ3 /無塩バター42g、立方体
  • 2.5オンス/ 75 g良質のダークチョコレート(私は70%のカレボーを使用)、細かく刻んだ

ケーキレイヤーの場合:

  • 1½カップ/ 180g中力粉
  • 1½カップ/ 144gケーキ用小麦粉
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 小さじ1/2の細粒海塩
  • 1¾カップ/グラニュー糖355g
  • 2スティック/ 1カップ/ 225g無塩バターやや柔らかいが、1インチの立方体にハードカット
  • 大きな卵4個、室温
  • 純粋なバニラエッセンス大さじ1
  • 1¼カップ/ 295 ml全乳、室温

バニラバタークリームの場合:

  • 1¼スティックバター/ 141 g無塩バター、室温
  • 4カップ/ 460gの粉砂糖
  • 大さじ4 /ミルク60ml
  • バニラエッセンス大さじ1
  • お好みの食用色素(私はこの天然食用色素を使用しています)

手順

チョコレートフロスティングを作る:

  1. 水、黒砂糖、バターを鍋に入れ、弱火で溶けるまで入れます。混合物が泡立ち始めたら、鍋を火から下ろし、刻んだチョコレートを加えます。すべてのチョコレートが熱で打たれ、溶け始めるまで鍋を回転させます。 1分間放置し、すべてが溶けたら、滑らかで光沢が出るまで混合物を泡だて器で混ぜます。
  2. 混合物は流動性があります。それを脇に置き、時々泡だて器で混ぜると、混合物はかなり濃くなります。

ケーキを作る:

  1. オーブンを350&ordmFに予熱します。 2つの8x 2インチの丸いケーキパン(9 x 2インチを使用できます)をバターで底にパーチメント紙で裏打ちします。羊皮紙にバターを塗り、鍋に小麦粉をまぶし、余分なものを必ず取り除きます。取っておきます。
  2. パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせるまで低速で混ぜ合わせます(約15秒)。バター片を加え、小麦粉でコーティングされるまで混ぜます(混合物は小石になります)。
  3. 大きなボウルまたは計量カップで、卵、ミルク、バニラを一緒に泡だて器で混ぜます。ミキサーを中速にして、湿った材料を3つの部分に分けて追加します。追加する前に、必ずボウルの側面をこすり落とします。材料が組み込まれるまで混合物を叩きますが、過度に叩かないように注意してください。
  4. 準備したケーキパンの間でバッターを分け、オフセットスパチュラでバッターを滑らかにします。ケーキが黄金色になるまで、途中で回転させながら焼き、側面から引き離します。各ケーキの中央に挿入されたケーキテスターが約25〜35分できれいに出てきます。
  5. ケーキがオーブンから出たら、[ドライ]クリーンオーブンミット(できれば布製)を使用して、ケーキをそっと押し下げて水平にします(これにより、ケーキのトリミングの全ステップをスキップできます) 。
  6. 鍋をワイヤーラックに移して20分間調理します。ケーキをラックにひっくり返し、羊皮紙をはがします。ケーキを裏返し、上面を上にして完全に冷まします。

ケーキが冷めている間に、バニラバタークリームを作ります。

  1. パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルで、バニラバタークリームのすべての材料をよく混ざるまで混ぜ合わせます。飾る準備ができるまで取っておきます。

飾る:

  1. ケーキボード(下側を上にして)に1つのケーキを置き、チョコレートのフロスティングを広げます。端まで広げないように注意してください。少なくとも&frac12インチのスペースを残してください。 2番目のケーキを最初のケーキの上に置きます(下側を上にします)。
  2. この時点で、ケーキを冷凍庫に10分間入れることができます。これにより、ケーキのフロスティングがはるかに簡単になります。 4層のケーキで、入れなかったことを後悔し、フロスティングの下で​​バックルを手に入れました。
  3. オフセットスパチュラを使用して、層のケーキの上部と側面にフロスティングの薄い層を広げます。冷蔵庫にフロスティングを20〜30分置いてから、ベースコートの上に厚いコートを塗ります。

ノート

4層のケーキを作る場合は、バニラバタークリームでケーキの外側をフロスティングする前に、フロスティングレシピを2倍にし、チョコレートフロスティングの1/3を各ケーキ層の間に広げることを忘れないでください。


レシピのまとめ

  • 中力粉2カップ
  • 白砂糖1½カップ
  • ½カップショートニング
  • ミルク1カップ
  • ベーキングパウダー小さじ3½
  • 小さじ1の塩
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 卵3個

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 1つの9x13インチのパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を用意して混ぜ合わせます。

大きめのボウルに砂糖をクリーム状にし、軽くふわふわになるまでショートニングします。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに完全に叩きます。小麦粉の混合物をミルクと交互に加え、混ぜ合わせるだけで叩きます。最後に、バニラを入れてかき混ぜます。準備した鍋にねり粉を注ぎます。

350°F(175°C)で40〜45分間、またはケーキに挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。霜が降りて楽しんでください。