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シンシナティの世界でシェフが地元で食べる

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料理のバレエのように、シンシナティで最も尊敬されている14人のシェフが集まって、売り切れの一環として50名分の共同食事を切り刻み、ソテーし、グリルし、盛り付けました。 地球のために地元で食べる 9月13日。
イスラエルのクスクスとエビのグリルを添えたモロッコ風トマトスープから、ウサギのロース肉と牛カルビの燻製まで、ゲストは次々と美しい料理を披露されました。

シェフのテーブルでの食事は、歴史的な屋外で開催された毎年恒例のイベントの目玉でした Findlayマーケット、オハイオ州で最も古い継続的に運営されている公共市場。のジャンロベールデカベルを含むシェフ ジャンロバートのテーブル、のホセサラザール 宮殿、およびのジュリーフランシス ネクターは、地元の食材の豊かな味わいが特徴の料理を計画し、実行するためにペアで働きました。

食事は、デ・スチュワート大佐とレニー・シューラーによって作成された新鮮なハーブとスパイスのベッドの上にイスラエルのクスクスとギリシャヨーグルトを添えたモロッコのトマトスープで始まり、続いてネギの入った新鮮なグリーン、グリーントマト、ピーマンのピクルス、ニンジン、フレンチビーンズが続きました、そしてトッドハドソンとクリスワイストによって作成されたホースラディッシュビネグレットソースのブルージャケット風通しの良いハーブとガーリックシェブル。

続いて、ジュリー・フランシスとオーウェン・マースの薪焼きエビとペルーの冷たいポテトとチリのピューレ、ローストコーン、ポブラノペッパー、ライム、アーモンドなどの肉料理のカルテットが続きました。 CavelとJoshCampbellのフェンネルの花粉をまぶしたスケートウィング、ポテトマッシュルームリークテリーヌ、トリュフコーンネージ、スモークブラックライスクラックリン。ホセサラザールとダンライトのウサギのロース肉とコロッケ、シュペッツレ、トウモロコシ、青リンゴ、バジル、カレー豆腐、ウサギの汁。トッド・ケリーとエリ・ライスリングのスモークビーフのショートリブにサボイキャベツの「マチニョン」とパースニップのピューレとゼレスソースを添えました。

食事は、ピスタチオ脆性、ブラウンシュガー、ホイップクリーム、シナモントーストを添えたチコリコーヒーケーキに、ベルギーチョコレート、アマレナチェリー、クリスチャンモアラインバルバロッサダブルダークラガージェラートを添えて締めくくりました。

シェフのテーブルに座っていないゲストは、Taste of Belgiumのワッフル、Bouchardの新鮮なトマトとアスパラガスをトッピングしたピザ、Aretiのギリシャ料理、Pho Lang Thangのバインミーサンドイッチなど、市場のベンダーからの小さなテイスティングを試食しました。

シンシナティのオーバーザライン地区にあるこの市場は、肉、魚、鶏肉、チーズ、花、20以上の商人からのデリやエスニック料理を求めて一年中訪れる、意欲的な料理人とプロのシェフの両方に人気のスポットです。 。暖かい季節には、市場では屋外ベンダー、ライブ音楽、特別なイベントも開催されます。

Eat Local for the Globeからの収益は、リサイクルや食品廃棄物の堆肥化から無料の公開イベントや中小企業のインキュベーションまで、市場でのさまざまな取り組みを支援するFindlay MarketFundに寄付されました。

カリウェシントン デイリーミールの寄稿者です。 Twitterで彼女をフォローする @kariwethington.


Ballpark Bites:25の野球場でのトップフードの発見

野球の試合で食べ物の選択を三振しないでください。海岸から海岸への球場での最高の軽食のいくつかはここにあります。

関連:

写真:スザンナ・ミッチェル

写真提供者:Clayton Hauck&copy2015、Clayton Hauck

写真提供者:Micahl Wyckoff&copyMicahl Wyckoff

試合開始

ピーナッツとクラッカージャックには何の問題もありませんが、全国の球場が譲歩ゲームを強化し、地元のお気に入りとクラシックのクリエイティブなスピンを提供しています。私たちは海岸から海岸へと行き、あなたの素晴らしい選択肢を切り上げました できる あなたが間違いなく新しいお気に入りと一緒に食べる したほうがいい スタジアムで食べる。ボールをプレーしてよく食べましょう。

エンゼルスタジアム(ロサンゼルスエンゼルス)

あなたは食べることができます: スタジアムでは、LAが承認したヘルシーなアサイーボウルと、巧妙な名前のバッファロースタイルのエンジェルウィングを提供しています。

あなたは食べるべきです: 地元のタケリア慢性タコスの球場の前哨基地は、南カリフォルニアのメキシコ料理シーンに敬意を表しています。ラインは長くなる可能性がありますが、報酬は、チーズ、玉ねぎ、コリアンダー、ライム、クレマ、サルサをトッピングした、お好みのフィリング(マリネした、グリルしたカルネアサダを選択)の2つのコーントルティーヤです。自分で選んだトスターダボウルもあります。

慢性タコスの写真提供

AT&Tパーク(サンフランシスコジャイアンツ)

あなたは食べることができます: 敷地内の庭-方法 非常に 北カリフォルニアの&mdashは、スムージーやサラダなど、ガーデンテーブルとハーステーブルの料理の農産物を収穫します。

あなたは食べるべきです: サンフランシスコのいくつかの影響を組み合わせたサンドイッチを求めて、スコアボードプラザのセンターフィールドワーフに向かいましょう。クレイジークラブは、クリーミーなアメリカイチョウガニをバターのスライスの間に押し込み、サワードウをトマトのスライスで焼きます。

ブッシュスタジアム(セントルイスカージナルス)

あなたは食べることができます: セントルイスでは、ナチョスやテイタートッツベースのナチョスのバリエーションなど、試すことがたくさんあります。

あなたは食べるべきです: セントルイスの住民は当然のことながら、Gioiaの&mdashに夢中になっており、それは私たちの象徴的なミズーリ州の食品のリストを上回っています。デリは1918年以来存在しており、それ以来、数え切れないほどの賞と称賛を獲得しています。ブッシュスタジアムで味わってください。ここでは、ジョイアのホットサラミサンドイッチが標準的なホットドッグの代わりになります。サラミは、ペッパージャックチーズ、さいの目に切った玉ねぎ、スライスしたペペロンチーニ、デリマスタードを添えたイタリアのパンに積み上げられています。セクション151のGioia'sDeliスタンドで1つ入手してください。

チェイスフィールド(アリゾナダイヤモンドバックス)

あなたは食べることができます: ゲームセブングリルは、ゴーストペッパーで作られたスパイシーな手羽先を備えた手羽先愛好家の目的地です。彼らは彼らが聞こえるのと同じくらい強烈で、砂漠の暑さの中で汗をかくのに最適な方法です。

あなたは食べるべきです: おいしいメキシコ料理に見知らぬ人はいないので、アリゾナ人は新しいアサダドッグを含むチェイスフィールドのたくさんの料理に南西部のアクセントをこっそり入れます。地元で作られた18インチのホットドッグは、フライドポテト、ケソブランコ、サルサ、ワカモレ、カルネアサーダが入った、フレンチロールに似たテレーラロールに押し込まれています。

シティフィールド(ニューヨークメッツ)

あなたは食べることができます: Shake Shackの前哨基地があり、予想通り素晴らしいハンバーガーがありますが、長い線は少なくとも1イニングを逃していることを意味します。ビールファンにとって、2018年はスタジアム内にミッケラーの醸造所とレストランがオープンしたことを意味します。ファラフェル、プルコギフライ、ケールキノアサラダなどのメニューに加えて、60種類の生ビールがあります。

あなたは食べるべきです: 「肉の魔術師」PatLaFriedaは、フィレミニョンサンドイッチを販売する1皿のキオスクで、ここで魔法をかけています。 1つ注文すると、刻んだ新鮮なブラックアンガスビーフにモントレージャックチーズとソテーしたビダリアオニオンを添えて、トーストした地元のバゲットでオージュを提供します。

アラマークの写真提供

シチズンズバンクパーク(フィラデルフィアフィリーズ)

あなたは食べることができます: フィリーズパークのチーズステーキには、カンポズとトニールークスのサンドイッチやチーズステーキとナチョスのハイブリッドなど、たくさんのオードがあります。チェスナットヒルにあるMcNally&rsquos TavernのトレードマークのグリルステーキサラミオニオンサンドイッチであるSchmitterにも、専用のスタンドがあります(セクション141)。

あなたは食べるべきです: フェデラルドーナツ(セクション140)で作られたフェデラルフライドチキンサンドイッチで、街で最高のサンドイッチの1つを味わってください。骨なしの胸肉はバターミルクランチの調味料でピリッとしています。アメリカンチーズ、ピクルス、シラチャがすべてポテトロールに乗っています。

連邦ドーナツの写真提供

コメリカパーク(デトロイトタイガース)

あなたは食べることができます: デトロイトはそのふくらんでいるピザで有名であり、コメリカパークはその安っぽい修正のためにリトルシーザーズのいくつかの場所の本拠地です。

あなたは食べるべきです: デトロイト犬へのオード。この犬にはたくさんの肉があります。この犬は、ネギのカスケードの下で燃えるようなハバネロケソをトッピングしたブリスケットチリの古典的なボールパークフランクを窒息させます。

クアーズフィールド(コロラドロッキーズ)

あなたは食べることができます: ロッキーマウンテンオイスター。牛の宝石の炒め物は通過儀礼であり、スタジアムでの大きな魅力です。

あなたは食べるべきです: ワジーマーケットサンドイッチ。過ぎ去ったデンバー市場にちなんで名付けられたイタリアンスタイルのサンドイッチショップでは、ピザ、ジェラート、パニーニのほか、オニオンリング、コールスロー、溶けたスイスチーズのブラン​​クをトッピングしたロッキーズコンビーフサンドイッチなどのボリュームたっぷりのサンドイッチを作っています。地元のクラフトビールとのペアリング。

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ドジャースタジアム(ロサンゼルスドジャース)

あなたは食べることができます: 野球はホットドッグを意味し、ドジャードッグほど伝説的なホットドッグはありません。できればグリルしてさいの目に切った玉ねぎをトッピングします。

あなたは食べるべきです: 球場で野菜を正当化するのは難しいですが、夏の暑い日には、メキシコ風のグリルコーンを使って食べるのが最適です。マヨネーズをまぶし、メキシコのチーズをまぶし、チリパウダーでスパイスを効かせたトウモロコシ(Think Blue BBQで入手可能)は、ヤシの木を背景にかじるのに最適です。さらに良いことに、エリシアンパークグリルで入手できるフラミンホットチートス、コティヤチーズ、タジン調味料をまぶしたチートロットでスパイスを強化します。

フェンウェイパーク(ボストンレッドソックス)

あなたは食べることができます: 公園の名前の由来であるフェンウェイフランクは、ヤーキーウェイで焼けるように暑いです。

あなたは食べるべきです: EMCレベルにアクセスできる人は、EMCクラブに参加する必要があります。EMCクラブのメニューは、屋上庭園で栽培された食材を使用しています。標準的なフェンウェイフランクとハンバーガーを超えて、ニューイングランドの古典はスタジアム全体で提供されます。伝説的なボストングローブのコラムニスト、ダンショーネシーは、「ロブスターロールの一部だ」と述べ、スライダーとウェッジサラダも引用しました。マヨネーズロールは、ホームプレートマルシェのコンコースレベルとEMCクラブで購入できます。

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アーリントンのグローブライフパーク(テキサスレンジャーズ)

あなたは食べることができます: グローバルライフパークには、ブリスケットをのせたナチョスやいくつかのソーセージの作品など、たくさんのテックスメックス料理があります。

あなたは食べるべきです: ピリッと揚げた肉の奇妙な魅力的なマッシュアップには、地元で愛されているベストメイドのくり抜いたディルピクルスにジャンボホットドッグを詰めたディリードッグをお勧めします。

グレートアメリカンボールパーク(シンシナティレッズ)

あなたは食べることができます: グレートアメリカンボールパークのフードシーンは、綿菓子で包まれ、ソフトクリームで満たされたワッフルコーンを備えた綿菓子の雲を含むソーシャルメディアの熱狂に巻き込まれました(スプリンクルのカスケードの下で)。

あなたは食べるべきです: シンシナティで愛されているクイーンシティソーセージは、スタジアム専用のソーセージをいくつか作っています。スパイシーなマスタードを含む通常のトッピングを添えた巨大なパンで提供される、揚げガーリックボローニャサンドイッチで肉の良さを試してみてください。スカウトクラブ内で1つ入手してください。

ギャランティードレートフィールド(シカゴホワイトソックス)

あなたは食べることができます: アイルランドのナチョヘルメットは、シカゴのアイルランドの伝統に敬意を表して、チーズ、ベーコン、サワークリームが入った小さな緑色のお土産の容器にフライドポテトを積み上げます。

あなたは食べるべきです: テーマのさらに優れたバリエーションであるBasesLoaded Baked Potatoは、ビーフバルバコア、チェダー、ブロッコリー、チャイブが満載のファンのお気に入りになっています。ボックスシートを着陸させるのに十分幸運な人は、伝説的なデザートカートから何かをフォローアップする必要があります。

シカゴホワイトソックスの写真提供

カウフマンスタジアム(ロイヤルズ)

あなたは食べることができます: プルドポークのさまざまなテイクを含む、カンザスシティの球場内でのバーベキューの健康的な支援がありますが、焦げた端のチーズステーキが勝者です。 Farmland Grill(セクション239)で入手できるソースをまぶしたコンボは、スモーキーで肉厚で、ゲームデーのサンドイッチに地元の素晴らしいテイクを取り入れています。

あなたは食べるべきです: アメリカンドッグですか?ドイツのソーセージの揚げ物? Boulevard Grill&rsquosベーコンで包んだ、天ぷらをまぶした足の長い犬(セクション206)は、すべての分類に反します。チポトレケチャップとほんのり甘いキャベツのコールスローのおかげで甘くてスパイシーで、大リーグの風味をほとんど含まない柔らかいプレッツェルパンに詰め込まれています。

アラマークの写真提供

マーリンズパーク(フロリダマーリンズ)

あなたは食べることができます: マイアミにいるときは、キューバノに押し込みます。マーリンズのバージョンは、この鉄板の演出を無駄にせず、薄切りのハム、チーズ、ピクルスが詰め込まれています。

あなたは食べるべきです: Miami Mex Taco Dogを使用して、野球の売店にサルサの風味を少し加えましょう。タコスとホットドッグのスパイシーな愛の子であるこの足の長いフランクは、チリコンカーンの煮込み、チーズ、スロー、焦がしたハラペーニョライムのアイオリ、新鮮なサルサをすべて小麦粉のトルティーヤで包んだ風味が詰まっています。

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ミラーパーク(ミルウォーキーブルワーズ)

あなたは食べることができます: 国のチーズの首都にいるときは、(ホットチーズで)揚げチーズカードを探しに行きます。それらはピーナッツの非常に中毒性のある代替品であり、公園の壮大なテールゲートでグリルアウトした後に軽食をとるのに適しています。公園全体で、譲歩はステートフェアのショーケースのように読むことができ、ハムを詰めたドーナツサンドイッチ(スモークシャック)やベーコンオンスティック(スペシャルティソーセージ)などのオプションがあります。

あなたは食べるべきです: セブンスイニングストレッチでお腹が空いていない人は、Klement&rsquosソーセージレースに左右されます。そこから、巨大なウィスコンシンビールブラットのブランド&rsquosグリルスタンドにダッシュしてください。これは、標準的なホットドッグからのステップアップであり、ミラーポートフォリオ全体からの醸造に最適な組み合わせです。

ミニッツメイドパーク(ヒューストンアストロズ)

あなたは食べることができます: アストロズのホームスタジアムにはテキサスのバーベキューがたくさんあります。テキサススモークからブリスケットを詰めたベイクドポテト、またはリトルビッグスからプルドポークスライダーを手に入れましょう。クラブレベルでは、ブッチャーはバーベキューリブのラックを提供しています。

あなたは食べるべきです: Tex-Mexは、標準的なハンバーガーや犬の強力な代替品になります。 Street Eats(セクション126および409)から入手できるChipotle Pescadoは、コーヒーでこすったサーモンを2層のコーントルティーヤで包み、すべてにマンゴーハラペーニョランチドレッシングとスパイシーなアイオリの波線をトッピングしています。

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ナショナルズパーク(ワシントンナショナルズ)

あなたは食べることができます: 2018年から、ネイサンズはナショナルズパークの公式ホットドッグになりました。スタジアム全体の売店で、さらに大きなジャンボ犬と一緒にクラシックで足の長い犬を見つけてください。金色のねり粉で包まれた、きびきびとしたアメリカンドッグもあります。これは、リベットで留める遊びの最中に無意識に食べるのに理想的です。

あなたは食べるべきです: ワシントンD.C.は、おいしいホットドッグとソーセージについてかなり知っています。最も愛されている食べ物の1つは、ハーフスモークです。これは、ホットドッグのスパイスを効かせたもので、チリにチーズと玉ねぎを添えて食べるのが最適です。公園のベンズチリボウルカウンターから1つを入手してください。

ペトコパーク(サンディエゴパドレス)

あなたは食べることができます: 確かに、このサンディエゴのダウンタウンのスタジアムには、しっかりとした、よくボロボロになった魚のタコスがあります。

あなたは食べるべきです: 公園での夏の夜に最適な食べ物は、完全に脂っこいカリフォルニアスタイルのハンバーガーです。ガイ・フィエリのお気に入りであるHodad&rsquosは、外野の改造されたトレーラーに前哨基地を持っています。チーズバーガーは、よく練られたパテ、チェダーチーズ、細かく刻んだ氷山、ディルピクルス、玉ねぎが入った、ふくらんでいるゴマの種をのせたパンを手に入れます。ストーン、バラストポイント、ミッションなど、公園の比類のない地ビールのリストと組み合わせるのに最適です。

PNCパーク(ピッツバーグパイレーツ)

あなたは食べることができます: PNCパークにはスーパースターサンドイッチショップPrimantiBros。の前哨基地があり、チーズフライとチーズ入りカピコラを含むフルメニューの縮小版があります。

あなたは食べるべきです: 翼、そしてそれらの多く。パイレーツは、クエーカーステーキ&ルーブの前哨基地を備えたテールゲーティングプレイブックからページを借りています。クエーカーステーキ&ルーブは、街の最高の翼の本拠地であり、20以上のソースがあります。

サントラストパーク(アトランタブレーブス)

あなたは食べることができます: 2017年にオープンしたブレーブスのスタジアムには、ヒューアチソンのホットドッグやソーセージ、ワッフル、ハッシュブラウン、チリのワッフルハウスなどの素晴らしい料理がたくさんあります。

あなたは食べるべきです: 名前と創造性だけのために、ベーコンで包まれ、真のアトランタのファッションでゆっくりと燻製されたハラペーニョチェダーソーセージを詰めたポテトであるSpec-Taterを試してみてください。チーズ、サワークリーム、ネギ、その他のチリがトッピングされています。

ターゲットフィールド(ミネソタツインズ)

あなたは食べることができます: ミネソタは、ターゲットフィールドで豊富にある肉と安っぽい料理で有名です。チーズカードまたはプレッツェルとビールチーズのボウルを選びます。肉マニアを逆転させるには、草食肉屋のビーガンソーセージを試してみてください。

あなたは食べるべきです: AndrewZimmernのAZCanteenは、キムチをのせたサンドイッチやザアタルスパイスのチキンスキュワーなど、世界にインスピレーションを得た味でクラシックなスタジアム料理を再発明し、フラットブレッドまたは丼にローストしたナス、トマト、キュウリ、ハーブヨーグルトを添えました。

トロピカーナフィールド(タンパベイレイズ)

あなたは食べることができます: フロリダはシーフードで有名で、トロピカーナフィールドも例外ではありません。フィッシュシャックでは、フライドポテトと一緒に揚げたシーフードバスケットとサンドイッチを提供しています。

あなたは食べるべきです: スタジアムはキューバの影響を受けた譲歩でいっぱいです。クラシックなキューバノとルーベンキューバンのクリエイティブなマッシュアップをお試しください。これは、豚肉、ピクルス、パストラミ、ホットドッグを組み合わせて、圧搾肉のグランドスラムを作ります。スタジアムに2か所あるPressedで1つをナブします。

リグレーフィールド(シカゴカブス)

あなたは食べることができます: Giordano&rsquosは、シカゴの伝説的な公園にある公式のピザスリンガーで、6インチの個人的な深皿のパイを提供しています。これは、街の乱雑な味わいに最適です。

あなたは食べるべきです: リグレーには、シカゴスタイルの犬やファンに人気のウィーンスモーキーズなどの優れたホットドッグがありますが、スタジアムの最大の魅力は、観覧席で利用できるホットダグのオプションかもしれません。バリーフットは、スイスチーズ、ルイドレッシング、ザワークラウトを添えたコンビーフソーセージで、リグレーの愛するオールドスタイルビールとの相性が抜群です。

Levyレストランの写真提供

ヤンキースタジアム(ニューヨークヤンキース)

あなたは食べることができます: ノリータのお気に入りのパルムは、チキンやミートボールのパルムなど、その名を冠したサンドイッチを提供するスタジアムの前哨基地を運営しています。彼らはねばねばした、ピリッとした、そしてヒーローがすべきすべてのものです。

あなたは食べるべきです: ニューヨークの肉屋Lobel'sは、2つのカービングステーションを運営しており、ふわふわのパンに独自のジュースが豊富なミディアムレアのビーフを詰めた注文を受けてからスライスしたステーキサンドイッチを提供しています。彼らは15ドルで贅沢な側にいますが、彼らは信じられないほど柔らかく、よく味付けされており、通常のボールパークバーガーよりもはるかに優れています。


シンシナティスタイルの唐辛子をまぶしたスパゲッティのプレートを楽しんだことがあるなら、この料理はとてもなじみのある味かもしれません。マカロニアミーキマは、ひき肉のスパゲッティを意味するギリシャ料理です。ミートソースは、シナモン、クローブ、カルダモン、その他のスパイスで味付けされており、ギリシャ料理で人気があり、ムサカやパスティッチョなどの他の料理にも見られます。この料理は、ギリシャの移民によって発明された現代のシンシナティチリのインスピレーションでした。

これは、ロシア海軍の食堂で生まれた、ミートソースを使ったシンプルなロシアのパスタです。名前はネイビーパスタに翻訳されます。それは、栄養価が高く、準備が簡単で、安価であったため、後に一般の人々に人気がありました。基本的にマカロニ、ひき肉、玉ねぎ、シンプルな調味料で構成されており、家庭で簡単に作ることができ、今日でも人気のある家庭料理です。


ヒューバート・ケラー

ヒューバート・ケラーは、世界的に有名なレストラン、フルール・ド・リス(サンフランシスコ)、フルール(ラスベガス)、バーガーバー(サンフランシスコ、ラスベガス)で最もよく知られています。同業者、料理評論家、レストラン評論家の味覚を同様に喜ばせ、数々の賞を受賞し、アメリカで最も想像力に富んだ才能のあるシェフの1人と見なされています。

彼の影響力は、レストランの厨房だけでなく、テレビ番組や料理本を通じて到達する何百万もの人々にまで及びます。彼は公共テレビで彼自身の料理番組を持っています、 シェフの秘密、2013年に第4シーズンを開始します。シリーズは、審査員および競技者としての彼の頻繁な出演と組み合わされました 最高のシェフは、彼をテレビで最も人気のあるシェフの1人に変えました。彼はまた、NBCの「Regis&Kelly」、「Rachel Ray」、Bravoの「TheDesperate House Wife's from Orange County」、「Extra Extra」、Travel Channel、Food Channel Network、フォックステレビ。

彼の料理本には以下が含まれます ヒューバート・ケラーの料理 (テンスピードプレス)、 バーガーバー, 独自の究極のハンバーガーを作る (ワイリー)、そして ヒューバートケラーのお土産 (アンドリュー・マクリール)。

フランス、アルザスのリボヴィレで育ったケラーシェフの料理への情熱は、早くから発火しました。家族はパティスリーケラーの上に住んでいて、子供たちは頻繁に父親のパン作りを手伝いました。 16歳までに、シェフのケラーは彼がプロになりたいと思っていました。ポール・エーベルラン、ガストン・ルノートル、ポール・ボキューズ、ロジェ・ヴェルジェなど、フランスの偉大なシェフの何人かは、彼の卓越した才能を認め、キッチンで彼を訓練し、彼のキャリアを促進しました。ケラーは10年近くの間、フランスと南アメリカで働いている間、メンターの期待をはるかに超えていました。 1982年、ヴェルジェは彼をサンフランシスコに送り、サッター500をオープンしました。彼と彼の妻のシャンタルはすぐにサンフランシスコに魅了され、街は彼らに等しく魅了されました。

1986年、ケラーシェフは妻とモーリス・ルーアスと提携し、フルール・ド・リスのシェフ/オーナーになりました。その後まもなく、称賛が集まり、サンフランシスコで最もロマンチックなレストランの1つとしてすでに認められているレストランは、国内で最高のレストランの1つとして全国的な評判を得ました。 Chantal Kellerによって設計された900ヤード以上のカスタムファブリックのカラフルな天蓋の下での食事は、劇的でおいしい体験であり、Kellerのまばゆいばかりの料理と本物の魅力の体験を高めるのに役立ちます。

2004年、シェフのケラーはマンダレイベイホテルアンドリゾートに招待され、ラスベガスに2つの特徴的なレストランをオープンしました。エレガントで特徴的なFleur deLysとおしゃれでカジュアルなBurgerBarです。シェフのケラーは、無意識のうちに独力で高級ハンバーガーブームを全米で開始しました。これは、高級シェフが彼の足跡をたどって独自のハンバーガーレストランを作るまで続いています。ユニオンスクエアの壮大な景色を望む2つ目のバーガーバーは、2009年にサンフランシスコのメイシーズユニオンスクエアの6階にオープンしました。

シェフのケラーは、ジェームズビアード財団のベストシェフ:カリフォルニアを含む数々の賞を受賞し、財団の権威ある食品と飲料の誰が誰であるかに選出されました。 Food and Wine誌は、彼をアメリカの10人のベストシェフの1人として紹介し、Restaurants&Institutionsは彼にアイビー賞を授与しました。ケラーシェフは数人の米国大統領のために料理をし、クリントン大統領と彼の家族のために彼の洗練された健康的なメニューを個人的に準備するためにホワイトハウスに招待された最初のゲストシェフでした。

ケラーの豊かで多様なキャリアから、地中海をアクセントにした現代的なフランス料理を特徴とする真に独創的な料理が生まれました。彼は古典的なフランスの原則を守り、アルザス、ブラジル、サンフランシスコの料理の伝統を取り入れながら、カリフォルニアスタイルの健康への取り組みを維持しています。したがって、彼はフルールドリスの6コースのベジタリアンメニューを開拓し、このオプションを提供する最初の高級アメリカンレストランになりました。ケラーの料理は、最小限のバターとクリームを使用しながら、純粋な味と高品質の食材の本質的な良さを最大化します。彼の健康的な料理により、著名な心臓病専門医であるディーンオーニッシュ博士は、ケラーに、オーニッシュ博士のベストセラー料理本であるEat More、WeighLessにレシピを寄稿するよう依頼しました。

ケラーはその革新性と創造性で国際的に知られており、長い間「シェフのシェフ」と見なされてきました。彼のレストランは、地元のシェフや世界中のシェフが頻繁に集まる場所です。ケラーはまた、PBS、メイクアウィッシュファンデーション、テイストオブザネイション、シェアアワーストレングスなど、全国の幅広い教育、慈善、コミュニティイベントへの寛大さとサポートで知られています。


ヨークセントカフェ

YorkSt.Caféの装飾は確かにあなたの目を引くでしょう。このかつての歴史的な薬局の建物は、素晴らしい会話のきっかけとなる骨董品や収集品でいっぱいです。おそらくそれが、YorkSt.Caféが最初のデートで最高の場所に選ばれた理由です。しかし、訪れる理由は雰囲気だけではありません。食べ物も素晴らしいです。通りの向こうの庭で採れた野菜やハーブなど、新鮮な食材を使用しています。スープ、ケーキ、パイは毎日作られています。グループの前菜として会話ボードを試してみてください。メニューには、ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーのアイテムが含まれています。小さなプラスチックの剣に槍で刺したグリルチキン、チーズ、フルーツの塊を含むつまようじの食事が好きな子供たち。

に推奨 最高のレストラン なぜなら:YorkSt.Caféは手頃な価格のレストランで、興味深い雰囲気と、大人、子供、ベジタリアン、グルテンフリーのダイナーなど、誰もが楽しめるメニューを提供しています。

テリーの専門家のヒント:屋内と屋外の両方の座席エリアは、居心地の良い雰囲気があります。これは、子供にも優しい素敵な食事に最適です。子供たちがテーブルに持ち帰ることができるおもちゃや本の棚があります。


それぞれが素晴らしい要素を持っていたので、ここで私のトップピックを選ぶのは困難でした。

フィエリのジャガイモの調理プロセスの開始時に塩を追加し、最後にバターを少し減らして脂っこい食感を和らげます。そして、ブラウンのジャガイモについては、チーズの一部をバターの素晴らしい助けと交換します。

ガーテンのじゃがいもの味がそのまま好きでした。唯一の問題は食感でした、そしてそれはジャガイモを十分に小さく切っていないことについて私にもっとありました。

結局のところ、私はこれらすべてのレシピを微調整してもう一度作ります。


シェフのスージー・デヤングがシンシナティで食品廃棄物と飢餓と戦う

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オハイオ州シンシナティの非営利団体LaSoupeは、食品廃棄物を困っている人々のための食事に変えることで、飢餓と闘うために取り組んでいます。

シェフのスージー・デヤングが2014年に立ち上げたLa Soupeは、食料不安を抱えている人々を養うために無駄になり、スープを作る食料を寄付する食料雑貨店、流通業者、農家、レストランと提携しています。

「私たちの社会は、私たちの店が常にすべての成分の可能なすべてのバリエーションを備えているべきであるという期待に基づいて構築されています」とDeYoungはFoodTankに語ります。彼女は、食料雑貨店は消費者の需要を満たしながら廃棄物を最小限に抑えるために最善を尽くしているが、それでも彼らは食べ物を投げることを余儀なくされていると説明している。

La Soupeは、パートナーが余剰を報告したときにボランティアをパートナーに派遣することで、食糧を救助するのに役立ちます。その後、シェフは救出された食材をスープに変えます。これは、DeYoungが「1人で作ることはほぼ不可能」である「最も普遍的な快適食品の1つ」と見なしています。

食事は、シンシナティ全体の100を超えるパートナーパントリーやその他の機関に、より多くのボランティアによって配布されています。バケツリレープログラムの一環として、地元のシェフと提携し、地元のシェフが自分のレストランやLaSoupeから農産物を救出して食事に変えています。

この組織は、開業以来、907,000キログラム(200万ポンド)の食料を救出し、12億人前を代理店に寄付し、地元のシェフによって733,661人分を生産してきました。

食事を共有することに加えて、LaSoupeは彼らの知識を共有します。 American Journal of Agricultural Economicsに掲載された調査によると、平均的なアメリカの家庭は、無駄になる食品に年間1,866米ドルを費やしています。 La Soupは、Give a Crock CookingClassesとCookingImprovを通じて、家庭での食品廃棄を防ぐためのレッスンを提供する料理教育の提供に取り組んでいます。

彼女の父と祖父(どちらも世界大戦を生き抜いたシェフ)の影響を受けて、DeYoungは食品廃棄物と飢餓を戦争と見なすことを選択しました。そうすることで、「それはそれに値する注目を集め、私たちが勝つことができる」と彼女は言います。なぜなら、それは「即時性と行動への呼びかけをもたらし、私たちは今これを必要としている」からです。

この戦いを支援するために、La Soupeは2020年にコミュニティキッチンプログラムを開始し、COVID-19に起因するより高い割合の食糧不安と闘っています。このプログラムはレストランと提携して、専門知識を駆使してより多くの食品を救出し、より多くの食事を作るシェフやスタッフを雇用しています。これまでに、彼らは64万食以上を生産し、レストランコミュニティに615,000米ドル以上を寄付しています。

DeYoungは、パンデミックによってサービスに対する需要も高まり、運営方法が変わったと述べています。ボランティアは最大収容人数で戻ることができず、料理教室のいくつかは事実上開催されています。幸いなことに、コミュニティキッチンプログラムは、市内のレストランと協力してリーチを拡大することができました。

DeYoungはFoodTankに、「この格差を是正し、飢餓の危機に対処するには、システム変更の長い道のりが必要である」と語っていますが、コミュニティを養うためにできることを続けていくのを楽しみにしています。


トスカーナのワインと料理

5月31日日曜日– 2020年6月7日日曜日
イタリアのキアンティにあるグレーベに旅行して、トスカーナの美しい地域での3回目のワインとフードツアーのためにリーに会いに行きます。フィレンツェとシエナの間にある趣のあるグレーブで7泊をお楽しみください。当ホテル(アルベルゴデルキアンティ)は魅力的なメイン広場にあり、多くのレストランやショップが徒歩圏内にあります。

グレーブの拠点から、サンジミニャーノ、モンタルチーノ、シエナの歴史的な村を訪れます。ツアー、テイスティング、ランチを伴うワイナリー訪問には、フェルシーナ、カサトプライムドナ(ワインメーカーとワイン醸造業者はすべて女性)、ファットリアポッジョアロロ(家族経営)、サンタグネーゼファーム(ブティックワイナリー)が含まれます。地域の美しさと料理を紹介するために、ランチとディナーを計画しています。フィレンツェでは完全に無料の日があり、サンジミニャーノ、モンタルチーノ、シエナでは午後が開かれます。

ハイライトは次のとおりです。
•小さなラモールにある評判の高いレストランでのウェルカムディナー
•ツアー、ワインの試飲、昼食付きのアグリツーリズモ訪問
•グレーベインキアンティでの市場の日
•ワイナリーツアー、ブルネッロテイスティング、モンタルチーノでのランチ
•有名な「パンツァーノの肉屋」(Officina della Bistecca)とのディナー
•ブティックワイナリーと農場、ツアー/テイスティングとランチ
•グレーブの広場での送別会ディナー

詳細:
•お一人様$ 2900.00、2名様(ご自身で航空運賃)
•375.00ドルのシングルサプリメント
•1人あたり$ 1000.00の返金不可のデポジットで予約が保証されます
•2020年2月29日までに支払われるべき$ 1900.00の残高
•毎日の朝食、ワイン付きの8回のグループ食事、グループ空港送迎(1回の指定時間)、グループ活動のための陸上輸送が含まれます
•スペースには限りがあります。詳細または登録については、513-674-6059までお電話ください。

詳細または登録については、513-674-6059までお電話ください。


食事の配達について質問がありますか?

Fresh n’Leanは、オーガニックで調達されたグルテンフリーの新鮮な食事を準備し、全国のドアに直接届けます。料理や掃除が必要な食事キットの配達サービスとは異なり、私たちの食事は3分ですぐに食べられる状態で配達されます。私たちの目標は、味を損なうことなく、健康的な食事をシンプルで楽しいものにすることです。配送サービスについてご不明な点がありますか?

私が好きな他の食べ物をまだ食べることはできますか?食事プランはどのように機能しますか?

絶対。私たちと一緒のあなたの食事プランは幅広いメニューオプションを提供しますが、あなたはあなたのサブスクリプションをコントロールします。 1日の3食すべて、または1日1食だけをご希望の場合は、お選びください。食事、曜日を選択するか、週をスキップすることによって、独自の配信サブスクリプションを管理します。

フレッシュアンドリーンを食べるにはどうすればよいですか?

とても簡単に。新鮮なn&#8217無駄のない食事は完全に調理されて到着します。食べる準備ができたら、電子レンジに2〜3分間入れ、プラスチックのシールをはがして食べます。より伝統的な調理方法を好む場合は、通常のオーブンで10〜15分間加熱してから、食べてからメッキします。

食事はどのくらい続きますか?

各食事には、パケットの前面に独自の「使用期限」があります。到着したらすぐにチェックして、新鮮なものを楽しんでください!

すぐに全部食べないとどうなりますか?

新鮮なn&#8217リーンミールは冷凍可能で、冷凍後約6週間持続します。無駄にしない、したくない。

食べ物はどこで作られていますか?どのように作られました?

私たちの料理はすべて、正確にはカリフォルニア州アナハイムの米国で作られています。 CCOF認定の55,000平方フィートの専用キッチン施設があり、すべてを一緒に焼いたり、ローストしたり、ソテーしたりする素晴らしいシェフのチームがいます。

どこに配達しますか?

米国の50州すべての自宅、ホテル、オフィス、ジム、キャンパスなど、どこにでも配達できます。

食事はいつ到着しますか?柔軟な納期?

健康的な惣菜は毎週金曜日に玄関先に到着します。必要に応じて、後日調整できます。

食べ物には何が含まれていますか?オーガニックですか?グルテンフリーですか?

私たちの食品がすぐに食べられる市場で一流であることを知って喜んでいただけることでしょう。地域で生産され、地元で調理されています。有機的に供給された成分。すべてグルテンフリー。決して凍らない。人工的なものはありません。

私は植物ベースの食品愛好家です、私は良い手にありますか?

100%。メニューオプションの多くにはベジタリアン料理があり、2つのユニークで完全なビーガンミールプランがあります。植物ベースの食品愛好家は確かに私たちと一緒によく世話をされています。

食べ物はどこから来るのですか?

主に、カリフォルニアの地元の農場。地球は私たち全員のものであるため、倫理的な農法を使用しながら、二酸化炭素排出量を削減するために最善を尽くしています。すべてが放し飼いでケージフリーです。地元で調達され、地元で調理されて出荷される、地域で調達された有機農産物。

それはどれくらいしますか?*

食事は1食あたり7.93ドルから。各食事プランには、選択したプランと提供されている食事に応じて、さまざまな価格帯があります。詳細については、フルメニューをご覧ください。ご不明な点がございましたら、カスタマーサービスチームにお問い合わせください。


シンシナティの世界でシェフが地元で食べる-レシピ


ドラモンドのシナモンロールをもう一度作ります。特別な日のためだけに

一般的に、シナモンロールを作ることは長くて厄介なことです。

個人的には、店でシナモンロールの缶を手に取ったり、地元のパン屋やレストランで購入したりしてもかまいません。私はそうし続けるでしょうが、特別な機会や大規模な集まりのために、私はドラモンドのレシピをハートビートで作ります。

彼女のレシピはそのような甘いシナモンロールをもたらしました、そしてメープルのアイシングは本当にそれらを次のレベルにしたとてもユニークで特別なタッチでした。


ビデオを見る: גמר תחרות השפים של מלונות פתאל קלאסיקו שף 2012 (六月 2022).