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- レシピ
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- 牛肉
- 牛肉の切り身
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この和風ワンポットミールは、社交的なディナーパーティー料理としてはとても楽しいですが、平日の食事としても十分にシンプルです。肉や野菜のストックを手短に調理し、最後においしいストックをスープとして提供することで、食材から最大限のビタミンやミネラルを保持します。
1人がこれを作りました
材料サーブ:4
- 400 g(14 oz)の赤身のランプステーキ、脂肪を取り除いたもの
- 10cm(4インチ)の大根(ムーリまたは大根)
- 椎茸200g(7オンス)または栗のきのこ、スライス
- 200 g(7 oz)チンゲン菜、スライス
- 細かく刻んだネギ8個
- 200 g(7オンス)もやし
- 300 g(10½オンス)の細かい卵麺
- トーストしたごま油小さじ1
- 1.2リットル(2パイント)の野菜ストック
- 大さじ2の魚醤
- 唐辛子のディップソースに
- 大さじ8醤油
- 大さじ2レモンジュース
- 大さじ2のチリソース、または味わう
- 細かく刻んだネギ2個
方法準備:1時間50分›調理:1時間30分›準備完了:3時間20分
- 牛肉をラップフィルムで包み、パッケージを冷凍庫に50分間、または部分的に凍るまで平らに置きます。
- その間に、大根をはがして薄切りにし、2.5cm(1インチ)のひし形または三角形に切ります。きのこ、チンゲン菜、ねぎ、もやしを4枚の皿に並べます。ラップフィルムで覆い、必要になるまで冷やします。
- 麺を沸騰したお湯の鍋で3分間調理するか、パケットの指示に従って調理または浸します。水気を切り、ごま油を入れて皿に加える。
- 牛肉を冷凍庫から取り出し、穀物を横切って薄切りにします。野菜の横の皿に並べます。提供する準備ができるまで、カバーをして冷やしてください。ディップソースの材料を混ぜて、4つの小さなサービングボウルに注ぎます。取っておきます。
- サーブするには、ストックを沸騰するまで加熱してから、魚醤を加えます。テーブル中央の炎の上に置いたミートフォンデュポットまたはモンゴルファイアポットに注ぎ、しっかりと煮ます。一人一人にきのこスライス、大根、ねぎ、もやし、肉のスライスをストックに入れて30〜60秒間調理し、チンゲン菜と麺を加えてさらに30秒間調理します。水切りスプーンを使用して、麺、肉、野菜を個々のサービングボウルに移します。箸で握った一口をタレに浸すことができます。
- すべての材料が調理されるまでこの方法を続け、次にストックをサービングボウルにひしゃくします。残りのディップソースで味わい、スープとして飲む季節。
さらにいくつかのアイデア
日本の鶏肉の「フォンデュ」には、牛肉の代わりに薄くスライスした皮なしの骨なし鶏胸肉(切り身)を使用します。野菜を加える前に1分間調理します。 ※マイルドなディップソースは、みりん大さじ3、レモン果汁大さじ3、米酢120ml(4液量オンス)、醤油大さじ4を混ぜ合わせます。
プラスポイント
葉物野菜のオリエンタルキャベツであるチンゲン菜は、ビタミンCの優れた供給源です。このレシピの量は、成人女性に推奨される1日あたりのビタミンCの量の31%を部分ごとに提供します。
各サービングは提供します
B1、B2、B6、B12、C、E、葉酸、ナイアシン*セレン* A
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しゃぶしゃぶ
準備を簡単にするために、アジアの一部の市場で販売されているスライス済みの肉や野菜を購入してください。スライス済みの肉が見つからない場合は、肉屋にスライスしてもらいます。
即興: キャベツの代わりにチンゲン菜、ネギの代わりに玉ねぎを使います。
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しゃぶしゃぶレシピ
中国発祥の日本のしゃぶしゃぶは、使用する材料、ソース、調味料が少し異なります。
牛肉が最も一般的な肉ですが、豚肉が使われることもあります。肉は常に薄くスライスされます。
そのため、神戸牛や宮崎牛など、和牛やアメリカ産和牛などの脂肪交雑牛が最適です。
しゃぶは、さまざまな具材を簡単に楽しく食べる方法で、すべてローリングボイルの温かいスープで調理されます。
しゃぶしゃぶ風の鍋は、5歳からご主人まで、みんなで楽しめるので大好きです。しゃぶしゃぶは、沸騰したお湯の中で食べ物を前後に振ったときに鳴る音のオノマトペです。子供たちが「しゃぶしゃぶ」と言うたびに、肉や野菜を振り回しながら笑います。伝統的に、この穏やかな肉の泡立ては水だけで行われ、風味を加えるのは水の中を振り回す材料です。私のバージョンはチキンストック(または野菜ストック)と昆布から始まります。最後にもっと複雑なスープになってしまうと思うからです。 「しめ」、つまりこの食事の仕上げは、私にとって最高の部分です。肉と野菜をすべて消費した後、おいしい残り物のスープをご飯やうどんと一緒に煮ます。このしゃぶしゃぶスープを使った私のお気に入りのレシピは、私のアンガスビーフリブアイステーキしゃぶしゃぶです。 (p。TK) と私のシーフードメドレーしゃぶしゃぶ (p。TK).
収量:8カップ(2クォート)になります
事前に作るには:チキンストックまたは野菜ストック(下記参照)
2クォートのチキンストックまたはベジタブルストック(店で購入した低ナトリウムのスープを代用できます)
乾燥昆布2個大4インチ
4クォートの鍋または大きな鍋に、鶏肉と昆布を入れます。昆布を加熱せずに30分ほどストックに浸します。
鶏肉を中火から強火で沸騰させます。沸騰したらすぐに昆布を取り除きます。昆布を沸騰したお湯に入れておくと、ぬるぬるした残留物ができて、スープが苦くなります。
すぐにスープを使用するか、冷ましてから使用する準備ができるまで冷蔵します。
先に進む しゃぶしゃぶブロスは、最大1週間冷蔵するか、最大2か月間冷凍することができます。
鶏がらスープ
この手羽先と太ももを使用しているのは、これらの黒身の肉の切り身は脂肪が多く、ストックとしての風味がよく保たれているためです。捨てたくないのなら、油で炒め、照り焼きソースでトスするのが好きです。
1ポンドの骨付き、皮付きの鶏もも肉
2つのネギまたは大きなネギ、白と薄緑の部分、横に半分
大きな鍋に3クォートの水を入れます。水を沸騰させ、鶏肉、玉ねぎ、塩を加えます。沸騰させてから弱火にし、蓋をせずに弱火にして、わずかに風味豊かになるまで3〜4時間煮ます。表面に浮かぶ破片をすくい取ります。
鶏肉を取り除き、液体を濾します。
先に進む 在庫は最大1週間冷蔵し、最大2か月間冷凍することができます。
野菜ストック
この万能レシピは、プロのレシピ開発者兼編集者である同僚のJuliaHeffelfingerによるものです。リンゴは彼女のお母さんのトリックで、ここにタルトのハニークリスプを追加します(ただし、実際には、肉以外のリンゴならどれでも機能します)。また、このストックは野菜のスクラップを使い切るのに最適な方法です。彼女は大きな再封可能なビニール袋を冷凍庫に保管し、ニンジンの皮、パセリの茎、キノコの茎、リンゴの芯、またはタマネギの根と皮ができたときはいつでも、それらを袋に入れます。いっぱいになったら、彼女はそれを鍋に捨て、すべてを水で覆い、煮詰めます。
セロリの茎4本、粗く刻んだ
にんじん2本、こすり、粗くみじん切り
大きな黄玉ねぎ1個、半分(皮をむいていない)
洗浄済みの8オンスパッケージクレミニマッシュルーム1個
1ハニークリスプリンゴ、半分
にんにく1頭、横半分
大きな鍋に、すべての材料を10カップの水で覆います。沸騰させてから弱火にし、部分的に蓋をして、非常に風味豊かになるまで3〜4時間煮ます。きれいな鍋にストックを濾し、野菜と芳香剤を捨てます。
先に進む 在庫は最大1週間冷蔵し、最大2か月間冷凍することができます。
私たちの最高のライスヌードルレシピ
簡単でエレガント、そして素早く調理できるライスヌードルは、スープやサラダなどに加えて歓迎されます。
関連:
写真提供:Antonis Achilleos
写真提供:Antonis Achilleos
生姜ライムチキンとライスヌードル
ライスヌードルと鶏の胸肉があっという間に調理され、わずか40分でテーブルの上で平日の夕食ができます。
クイックビーフフォー
ジェット氏は、「このレシピを高速フォー用に作成したのは、材料を調達して最初からフォーを作るのに1日かかるとは限らないためです。これは、1時間でフォーを食べるのに最適なハックです。牛肉の紙を薄くスライスするのは苦痛かもしれません。日本と中国の市場では、しゃぶしゃぶやすき焼き用に紙のように薄い肉を常に在庫しています。」
エビのライスヌードル焼き
エビのグリルは、片面数分で調理することができます。つまり、たった35分で完全な食事をすばやくまとめることが可能です。
豚肉と生姜の野菜入りライスヌードル
焼きたての豚肉をビーフンと野菜でトスして、そよ風が準備できる豊富なボウルを作りましょう。
コチュジャンフランクステーキとライスヌードルサラダ
スパイシーな韓国のコチュジャンソースは、ライスヌードルサラダとピクルスのシャロットを添えた普通のフランクステーキの味です。
麺とスロークッカーポーク
肌寒い夜には、ビーフン、チンゲン菜、やわらかい豚肉を詰めた温かいお椀に勝るものはありません。
ビーフン入り豆腐レッドカレー
たんぱく質がたっぷり入った美味しい豆腐カレーは30分で作れます。
エビのビーフンサラダ
たんぱく質が豊富で予算内で簡単な食事のために、盛り合わせのグリーンとエレガントなライスヌードルの上にふっくらとしたスパイシーなエビを添えてください。
トゥクパ
このヌードルスープは、肌寒い冬の日を暖めるのに最適です。生姜とセラーノチリが温かみを与え、ビーフンと鶏もも肉が美味しいお食事をお約束します。
玄米麺のバーベキュービーフボウル
風味豊かなヘルシーなお食事には、ブラウンライスヌードルと、マリネしたクローンフライシュ、コールスローのピクルス、にんじん生姜ドレッシングを組み合わせてください。
ビーフ入りベトナム風「フォー」ライスヌードルスープ
シェフのマイファムは、家族のお気に入りの食事を彷彿とさせるベトナム風のフォーを用意しています。提供するときは、ゲストがもやし、ライムジュース、ハーブなどを自分でスープに飾ることを許可します。
タイの豚肉と麺
レストランをスキップして、ポークチョップを混ぜたこれらのタイのライスヌードルを作ります。秘密の材料?黒砂糖。
しゃぶしゃぶレシピ
しゃぶしゃぶは、紙のように薄くスライスした牛肉を使った日本の鍋料理、鍋物です。夕食の席で携帯用ガスストーブを使って調理し、調理しながら食べます。日本にはしゃぶしゃぶ専門店がたくさんありますが、ご家庭でもお召し上がりいただけます。料理の唯一の最も重要な成分は牛肉です。上質な肉が手に入るなら、残りは全然難しいことではありません。
しゃぶしゃぶの起源は、1950年代に大阪のレストランがサービスを開始したことと言われています。水炊きのようで、今でも夕食の席で調理されて食べられますが、他の鍋物のように肉や魚、野菜を鍋に詰めることはありません。非常に薄い牛肉のスライスを温かい昆布に浸し、数秒ほどかき混ぜます。次に、温かい肉をソースで食べます。豚肉、カニ、フグなど、他の種類の薄い肉や魚も同じように調理できますが(今でもしゃぶしゃぶと呼ばれています)、牛肉のしゃぶしゃぶが最も人気があります。
牛肉の切り身は、サーロイン、リブアイ、チャックアイロールなどです。それはあなたがどれだけ使いたいかによります。肉を選ぶ秘訣は、それが脂肪でうまく大理石で覆われているかどうかです。ステーキは無脂肪の牛肉を食べたいと思うかもしれませんが、しゃぶしゃぶは柔らかさと風味のために肉に脂肪が必要です。牛肉は温かいスープに浸して調理することはほとんどないので、肉の品質を損なうことはありません。有名な神戸牛など、日本全国には100gあたり20ドル以上のブランド牛肉がたくさんあります(3〜4オンス&#8211、1ポンドあたり80ドル以上!)。マークアップを付けてしゃぶしゃぶのおいしいレストランで食事をするのにどれほどの費用がかかるか想像してみてください。
日本の食料品店にアクセスできるなら、それは素晴らしいです、彼らは通常しゃぶしゃぶのためだけに準備されたスライスされた牛肉を運びます。地元の精肉店に特別なカットを依頼することもできますが、うまくいく場合とうまくいかない場合があります。半冷凍牛肉をスライサーでスライスしたり、手で切ったりして、ご家庭でカットすることもできます。ゆっくりとカットし、自分でカットしないように注意してください!
しゃぶしゃぶの代表的なソースであるごまのディップソースをここで作りました。挽いたゴマのこの濃厚で深みのある味わいは、ややシンプルに調理された肉や野菜をよく引き立てます。ただし、お好みでポン酢を使ってさっぱりとした味わいにすることもできます。牛肉に重点を置くために、数種類の野菜のみを使用しました。もっと野菜が欲しければ、それに加えてください。水炊きのレシピを読んで、鍋用の日本の野菜についてもっと知りましょう。
特別な日がある場合や、毎日の夕食を祝いたい場合は、おいしい牛肉を手に入れて、おいしいしゃぶしゃぶを家で食べましょう!
レシピのまとめ
- 鍋スープ
- 1ポンドのチンゲン菜(約7頭)、細かく切る
- 新鮮なえのき茸2束(約8オンス)、トリミングして小さな束にカット
- 皮をむいて厚さ1/4インチの半月に切った大根1ポンド(約3カップ)
- 1(14オンス)の固い豆腐をパッケージし、水気を切り、縦に半分にし、横に1/4インチの厚さに切ります
- 1ポンドの皮をむいて精巧なテールオン生中エビ
- 横にスライスした1/2ポンドのホタテ
- 1(1 1/2ポンド、厚さ1 1/2インチ)リブアイステーキ、固くなるまで冷凍し、鋭いシェフのナイフで横方向に薄くスライスします
- 鍋ディップソース
- 3(6オンス)パッケージの冷凍蒸し餃子(Bibigoポークや野菜蒸し餃子など)(約16個の餃子)
- 2ポンドの生冷蔵うどん
1つのコンパートメントの電気しゃぶしゃぶ鍋(または浅い鍋)にスープを入れます。夕食のテーブルの中央に鍋を置き、メーカーの指示に従って加熱します(またはテーブルの中央のホットプレートに鍋を置きます)。調理中は、スープを鍋に入れて弱火で煮込みます。 (具材を詰め込みすぎないでください。煮込みを維持するのに役立ちます。)野菜、豆腐、シーフード、ステーキを夕食のテーブルのサービングトレイに置きます。
箸、小さな鍋こし器、小さなトングを使って、ディップ、調理、そして食べるアイテムをバッチでディップソースと一緒に出します。ボクチョイとマッシュルームをカリカリになるまで煮る、大根をカリカリになるまで1〜2分煮る、豆腐を温まるまで3〜4分煮る、エビとホタテを火が通り、不透明になるまで約30秒煮る、2〜3ステーキを希望の仕上がりになるまで数分調理します。肉と野菜がすべて食べ終わったら、餃子をスープに加え、パッケージの指示に従って調理します。餃子を取り除き、麺をスープに加えます。パッケージの指示に従って麺を調理します。 (麺はスープを吸収して濃くするのに役立ちます。)麺と餃子をボウルに分けます。濃厚なスープをボウルに入れます。
しゃぶしゃぶパーティーハウツー
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このしゃぶしゃぶパーティーのハウツーは、友達が何年も話し合うディナーパーティーを開くことができるようにあなたをセットアップします。
しゃぶしゃぶしたことはありますか?夕食会に参加した両親からしゃぶしゃぶパーティーのことを実際に知りました!うん、彼らはそれについて話すのをやめることができなかった。スープ、新鮮な野菜、好きなだけ調理するオプション、自家製ポン酢がそれらを吹き飛ばしました。
しゃぶしゃぶパーティーの要点は?それはフォンデュのような*少し*ですが、アジア風にアレンジされています。準備するために必要なのは、スープを加熱し、野菜を刻み、牛肉をスライスし、好きな種類のでんぷん(米または米麺)をプレートし、特製ソースを一緒に泡だて器で混ぜるだけです。
典型的なしゃぶしゃぶ野菜は次のとおりです。
- キャベツ(チンゲン菜が好き)
- きのこ(下のような)
- 人参
- 玉ねぎ
- あなたの空想を打つものは何でも!
設備については、鍋(このような)またはテーブルの上にいる間加熱されたままになる実際の鍋(このような)のいずれかが必要になります。コンポーネントを調理するには熱が必要です。ゲストにそれぞれ自分のボウル、フォーク(箸が嫌いな場合)、箸を渡す必要があります!
たくさんの野菜を盛り付け、ゲストにお気に入りの野菜をスープに入れて数分待ってから、選んだ商品を自分のボウルに引き出します。肉は一度に(夕食のゲストごとに)スープに入れることも、箸でつかんで一度に1つずつ調理することもできます。ここから、新鮮なハーブやもやしを飾り、お好みのソースを加えてお楽しみください。
人々は絶賛するでしょう、私はあなたに言います!
日本産牛しらたきヌードルスープ
レシピの期待が最も低いときに、レシピのインスピレーションを得ることがよくあります。この料理は、たまたま食料品の買い物をしていて、試食ブースを歩いていたときでした。私たちの娘はトライジーが大好きなので、自分でトライジーを手に入れる機会を逃すことはありません。
何を食べているのかわからなかったのですが、しらたきか、低炭水化物・ケト麺で、正味炭水化物がゼロでした!それで、このとてもシンプルな料理と、低炭水化物/ケトインスタントラーメンの私のバージョンであると私が考えるもの、日本の牛肉しらたきヌードルスープを作るように私はインスピレーションを得ました!
本質的に、この料理はしゃぶしゃぶのアイデアを取り入れて、フォンデュディップタイプの取引ではなく、麺ベースの料理にしています。
基本的なだしベースから始めて、ポン酢にすりおろした生姜とにんにくを加えて、スープをより際立たせます。白菜、チンゲン菜、ほうれん草などの他の野菜を加えることもでき、それらはすべてスープによく合いますが、レシピのためにシンプルにすることを選択しました。
これは001g未満の正味炭水化物/サービングを持っているので、間違いなく低炭水化物/ケトフレンドリーです。炭水化物は実際にはソースに含まれているので、おそらく1g未満です(スープを飲まない限り)。これで手に入るのは、にんにくとポン酢のほのかなシンプルで軽いスープです。さっぱりとしたしゃぶしゃぶを思わせます!
このレシピでは、かつお節、しゃぶしゃぶの薄切り肉、しらたき、ポン酢を用意する必要があります。これらはすべて、アジアのストアまたはアマゾンで受け取ることができます。
準備時間 5NS
調理時間 5M
合計時間 10M
サービング 1-2
材料
- 8オンスしらたき
- だし1カップ
- 小さじ1/8の塩
- 生姜の1/2インチ
- 1にんにく
- 1ネギの茎
- 1/2ポンドの薄切り牛肉(しゃぶしゃぶチャックまたはリブアイの場合、厚さは約1/4&#8243)
- 大さじ1ポン酢(好みに応じて多かれ少なかれ)
方向
1)すべての材料を集めます。
2)だしを1カップ作り、そのまま煮ます。
3)一方、しらたきは、あらかじめ詰めた液体を濾し、冷水に浸して作ります。ボウルに取っておきます。
4)ねぎは薄く刻んで取っておきます。
5)生姜とにんにくをおろし金ですりおろし、取っておきます。
6)牛肉を1/2インチ幅にスライスし、取っておきます。
7)だしを沸騰させ、塩を少し加える。沸騰したらしらたきを加えて1〜2分煮ます。
8)次に、スライスした牛肉をだしに入れます。 30〜45秒間調理します。 ノート &#8211これにより、牛肉はミディアムレアに調理されます。よく調理された肉がお好みの場合は、約2分間調理してください。
9)麺と牛肉をボウルに入れて出す。
10)別のボウルに、だし汁大さじ3とポン酢大さじ1を合わせ、すりおろした生姜とにんにくを混ぜて、麺と牛肉に注ぎます。みじん切りにしたねぎをのせます。ホット/ウォームをお楽しみください。 ノート &#8211ポン酢を多かれ少なかれ使用することで、スープの強さを調整できます。
日本の牛肉しらたきヌードルスープをお楽しみください!
他のレシピのアイデアをお探しの場合は、アジア風のレシピが満載のレシピインデックスをぜひチェックしてください。
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インスタントポット日本のレシピ
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- SU&gt Su(酢)&gt米酢
- SE&gt Seuyu(醤油)&gt醤油
- SO&gt味噌(味噌)&gt味噌
インスタントポット寿司ライスハウツー
インスタントポットしゃぶしゃぶレシピ
しゃぶしゃぶとは?基本的には日本のフォンデュです。薄くスライスした肉や野菜を茹でたスープに浸して調理し、ポン酢と呼ばれるおいしい柑橘系の醤油に浸します。リサが手で食料品店に連れて行って、この楽しいインタラクティブな食事を作るために何を買うべきかを正確に知るために、このブログのビデオをチェックしてください。試行錯誤された真のレシピ。
インスタントポットプレッシャークッカー-自家製味噌汁
味噌汁なしで日本食を始めることはできません。おなかをおいしい食事の準備をするための暖かくて軽い方法です。味噌の作り方の研究もすごいです。フォークからスプーンまでのレシピ。
インスタントポットチャーハン
インスタントポットカレー
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インスタントポットビーフシチューを作ることは、特にそれが一から作られているとき、快適で居心地の良い感じをするためのおいしい方法です。箸クロニクルのレシピ。
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ご飯の上または野菜と一緒に出されるこれらのインスタントポットターキーミートボールは、日本のグレービーソースで家族全員に最適で、子供と大人の両方が楽しめます。照り焼きチキンに触発され、健康的な七面鳥のひき肉で作られたこのレシピは、グルテンフリーで古風な味わいです。インスタントポットイーツからのレシピ。
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あなたが火鉢のレストランや食べ物のファンなら、あなたはこれを気に入るはずです!きのことズッキーニを添えたイージーインスタントポット火鉢ステーキを美味しい醤油で炊き上げ、ご飯の上にのせて。この簡単なIPディナーは、開始から終了まで30分以内で準備ができています!リトルサニーキッチンからのレシピ。
インスタントポットソイジンジャーチキン火鉢
生鮮または冷凍で作ったこのおいしいインスタントポット大豆生姜チキンひばちレシピは、ご飯、カリフラワーライス、キノア、麺、または緑の野菜と一緒に出すことができる素晴らしい日本風の料理です。鶏肉を醤油とごまベースのソースとバターで炒めます。シンプルでヘルシーで、必要な材料はわずかです。インスタントポットイーツからのレシピ。
インスタントポット圧力鍋醤油ラーメンヌードルスープ
醤油で味付けした透明なスープは非常に単純なようです。このスープには、スープに少し甘みと素晴らしい複雑さを与える成分が含まれています。圧力鍋の一番いいところは、具材からすべての風味を素早く抽出するだけでなく、美しく透明なスープを作ることです。氷または米からのレシピ。ビーガンオプション付きのインスタントポットラーメンレシピはこちらでチェックしてください。
インスタントポットうどんスープ(ビーガン)
この健康的で軽い ビーガン インスタントポットうどんスープ きのこと醤油をつけたスープで作られ、たんぱく質が豊富な枝豆とサクサクのテンペが添えられています。すばやく簡単で、平日の食事に最適です。インスタントポットイーツからのレシピ。
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このポテトサラダを日本人にする理由は何ですか?蒸留酢の代わりにリンゴ酢または米酢を使用し、全卵の代わりに卵黄を使用し、水を使用しない日本のキューピーマヨネーズです。これらの変更により、日本のマヨネーズはより厚みのある食感と、より豊かでわずかに甘い味がします。ワンポットのみのレシピ。
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日本のチーズケーキを食べたことがありますか?軽くてふわふわ、クリーミー、風通しの良い、綿のように柔らかいスフレのような、小刻みに動く、そして揺れる。この3成分のチーズケーキは、インスタントポットでさらに簡単になります。カービー渇望からのレシピ。