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材料
- 1 2/3カップ刻んだエシャロット（約6個の非常に大きい）
- 8カップの殻付きの新鮮なエンドウ豆（鞘の中にある約5ポンドのエンドウ豆から）または2袋の16オンス冷凍小豆
- 5 1/2カップ（以上）低塩チキンスープ（できればオーガニック）
- 1/4カップの刻んだ新鮮なミントと飾り用の追加
レシピの準備
重い鍋でオイルを中火にかけます。エシャロットとニンニクを追加します。柔らかくなるまでソテーし、約7分。エンドウ豆を追加し、1分間攪拌します。 51/2カップのスープを加え、煮立った状態にします。豆が非常に柔らかくなるまで、約8分間調理します。 15分冷やす。ピューレスープと1/4カップの刻んだミントを、滑らかになるまでブレンダーでバッチに入れます。同じポットに戻ります。必要に応じて、1/4カップずつスープを加えて薄くします。 DO AHEAD 1日先に作成できます。冷やし、覆い、冷やす。
中弱火でスープを温めます。塩こしょうで味を調える。ボウルにひしゃく。追加のミントを飾ります。
何を飲むか
泡立ちのボトルは、この特別な食事を始めるのに最適な方法です。スープとの相性も抜群です。シャンパンアンリオットNVブリュットスヴェランのパリッとした酸味と長いフィニッシュ（$ 35、フランス）が気に入っています。
