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ズッキーニの花とチェリートマトの自家製タリアテッレ

ズッキーニの花とチェリートマトの自家製タリアテッレ


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材料

パスタ

  • 2 1/2カップセモリナ粉(パスタ粉)*
  • 万能粉(作業生地用)

ソース

  • 細かく刻んだ大きなニンニク4片
  • 花付きズッキーニ24個、ズッキーニと花を分離し、両方を縦に半分にしたもの
  • 12オンスの容器2チェリートマトまたはブドウトマト、茎、縦に半分
  • 刻んだ新鮮なバジル1カップ
  • 松の実1/2カップ、トースト
  • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1カップ

レシピの準備

パスタ

  • 2 1/2カップのセモリナ粉を大きなボウルに入れます。中心をよくする。卵、大さじ1杯の水、油、塩を加えます。フォークを使って、卵の混合物を打ち、小麦粉を混ぜて卵の混合物に混ぜ、粗い生地を作る。

  • 作業面に万能粉をふりかけます。生地を粉にした表面に向けます。滑らかになるまでこねる、5分。ラップで生地を覆い、30分休ませる。

  • 生地を4つに分けます。パスタマシンを最も広い設定に設定します。 1枚の生地で作業し、残りの生地を覆って乾燥を防ぎ、生地を機械に6回通します。生地を細く半分に切る。機械を次のより狭い設定に回します。生地のストリップを機械に通し続け、各パスが約24インチ、厚さが1/16インチになるまで、6パスごとに次のより狭い設定に調整します。羊皮紙にストリップを配置します。

  • 残りの3枚の生地で繰り返します。生地片を乾燥し始めるまで、20〜30分間、室温で休ませる。

  • 1/4〜1/3インチ幅の切断アタッチメントを備えたパスタマシンに適合します。生地を機械に通し、タリアテッレに切ります。羊皮紙のシートにマウンドパスタ。万能粉をふりかけ、トスして塗る。先に行う室温で3時間まで放置し、時々投げたり、カバーをして一晩冷やします。

ソース

  • ラージディープフライパンにオイルを熱します。ニンニクを加え、黄金色になるまで炒める。ズッキーニの半分とトマトを追加します。塩コショウをふりかける。ズッキーニが柔らかくなるまでソテーし、約5分。ズッキーニの花を追加します。柔らかくなるまで1〜2分投げる。

  • その間、パスタを沸騰した塩水の大きな鍋に入れて、柔らかくなるまで、約3分加熱します。抜き、パスタの調理液2カップを保存します。パスタを同じ鍋に戻します。

  • 野菜の混合物、バジル、松の実をパスタに追加します。中火で加熱するまでトスし、乾燥している場合はパスタクッキング液を1/4カップずつ加える。塩こしょうで味を調える。

  • パスタを6つの浅いボウルに分けます。チーズを分けて出す。

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