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材料
ビスケット
- 大さじ1ベーキングパウダー
- 1/2カップ（1スティック）冷蔵無塩バター、1/2インチキューブにカット
- 粗くすりおろした3オンスのセミスイートチョコレート
- 1/2カップの冷やした全乳
さくらんぼ
- 1 1/2ポンドの新鮮なビングチェリー、茎、ピット、半分
- キルシュ大さじ1（クリアチェリーブランデー）
トッピング
- 冷やしたホイップクリーム1 1/2カップ
レシピの準備
ビスケット用
オーブンを400°Fに予熱します。大きな天板に羊皮紙を敷きます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。泡立て器で混ぜます。バターを加え、指先でこすり、粗い食事になるようにします。チョコレートを混ぜる。小さめのボウルで牛乳と卵を混ぜ合わせます。乾燥した材料に牛乳の混合物を徐々に加え、生地が湿った塊になるまで混ぜ合わせます。一緒に生地を集めます。軽く粉をまぶした表面になったら、軽く5回こねて混ぜ合わせる。長さ8インチの丸太にそっと形を整えます。丸太を十字に8ラウンドに切る。それぞれを2 1 / 2x3 / 4インチの丸型にします。用意した天板に丸を並べます。
底が金色になり、中心に挿入されたテスターがきれいになるまで、約15分間、ビスケットを焼きます。ラックで15分間冷却します。 DO AHEAD 6時間先に作成できます。完全に冷ます。フォイルで包み、350°Fオーブンで10分間温め直してから続行します。
さくらんぼ用
ミディアムボウルにチェリー、砂糖、キルシュを混ぜ合わせます。砂糖が溶けてジュースが形成されるまで、たまに約3時間放置します。チェリージュースをこんがりとした中型鍋に入れますジャムを混ぜる。中火でジャムが溶けてジュースが濃いシロップを形成するまで、約8分間よくかき混ぜます。シロップをチェリーに混ぜる。 DO AHEAD 2時間先に作成できます。室温で放置します。
トッピング用
ピークが形成されるまで、クリーム、砂糖、キルシュを大きなボウルで泡立てます。ふたをして2時間まで冷蔵します。
暖かいビスケットを水平に半分に切る。浅いボウルに下半分を置きます。スプーンチェリーミックスとクリームオーバー。ビスケットのトップでカバーしてサーブ。
