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スクラッチレシピから最高のパンケーキ

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ゼロからのパンケーキショッピングのヒント

茶色の卵と白い卵の違いは何ですか?色以外に、色の違いを説明する鶏の品種の違いなど、何も重要ではありません。品質と鮮度が重要です。

スクラッチクッキングのヒントからのパンケーキ

グラノーラ、ヨーグルト、フルーツなどの食品を手元に置いておくことに加えて、ワッフルやパンケーキの余分なバッチを泡立てて、簡単な朝の食事のためにそれらを個別に冷凍することによって、忙しい平日を前もって計画してください。


1.ベターバッターから始める

  • すべての材料を室温にしてください。
  • 乾いた材料を1つのボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
  • 次に、湿った材料を別のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
  • 乾いた材料で井戸を作り、乾いた材料に湿った材料を注ぎます。スプーンまたはヘラでやさしくかき混ぜて、材料がちょうど湿るまで混ぜ合わせます。 オーバーミックスしないでください。どうして?小麦粉に含まれるグルテンは、液体が触れるとすぐに成長し始めます。混ぜるほど、グルテンは固くなります。タフなグルテンはタフなパンケーキになります。バッターに塊がある場合は、鉄板で調理します。信頼。

2.より良いパンケーキを焼く

  • 均一な熱分布のために、重い焦げ付き防止のグリドルまたはよく味付けされた鋳鉄フライパンを使用してください。
  • 鉄板を熱するか、中火で鍋に水が一滴落ちるまで熱します。
  • 鍋に油または澄ましバター​​を軽く塗ります。 (通常のバターは燃えます。)
  • 取鍋、計量カップ、またはスクイズボトルを使用して、バッターを分けます。最初に小さなテストパンケーキを作り、鍋の熱をチェックして、必要に応じて温度を上下に調整します。パンケーキの外側が焦げて内側が生の場合は、火を弱めます。
  • 完璧な鍋の温度に到達したことに満足したら、鍋が快適に保持できる数のバッターのプールを形成し、パンケーキの間に快適な裏返しのためのスペースを残します。
  • パンケーキは、端の周りが乾き、上部に泡ができたら、裏返す準備ができています。はい、裏返す前に底が黄金色かどうかを確認できます。 2番目の面は最初の面よりも速く調理されることに注意してください。
  • パンケーキをひっくり返した後、へらで押し下げる衝動に抵抗します。 (とにかく、それはどこから来たのですか?)押すと調理が速くなることはなく、そもそもふわふわで軽くて完璧なパンケーキを実現するために行ったすべての努力を元に戻すことができます。

ふわふわのパンケーキのこのレシピですべてが一緒になるのを見てください。


最高の自家製パンケーキレシピ

バターミルク パンケーキ

たった1つの古典的なバターミルクパンケーキレシピが大いに役立つことができます。この「マスターレシピ」をお気に入りのアドインやトッピングに適合させます。このレシピには、 りんごパイ, バナナパンケーキ, ブルーベリーパンケーキ、 と チョコチップパンケーキ.


クラシックなバターミルクパンケーキ。 Stockbyte / Thinkstockによる写真。

フレーバー自家製パンケーキレシピ

ブルーベリー、オレンジ、全粒粉のパンケーキ (乳製品なし)
このレシピはあなたの家の乳糖不耐症の人々に最適です。これらのパンケーキには乳製品はありませんが、それでもおいしい味を引き出します。

ブルーベリーサワークリームパンケーキ
サワークリームを加えることで、ふわふわで金色になり、柔らかくなります。これらのパンケーキは、朝食をその日のお気に入りの食事にします(まだ食べていない場合)。


ブルーベリーサワークリームパンケーキ。サムジョーンズ/クインブラインによる写真。

ズッキーニのパンケーキ
ズッキーニは、ズッキーニのパンのレシピで有名です。それは、しっとり感を加えるからです(そして、多くの人は野菜を見つけさえしません!)。パンケーキでズッキーニがどのように機能するかをご覧ください!

かぼちゃのパンケーキ
役割が変わると、ほとんどの人はカボチャのすべてを渇望し始めます。これらのおいしいカボチャのパンケーキは興味深い秋のひねりであり、メープルシロップをたっぷり使っておいしいです。


かぼちゃのパンケーキ。 vm2002 / Shutterstockによる写真。

クレームフレッシュパンケーキ
独特のクレームフレーシュのフレーバーがこれらのパンケーキをとてもおいしいものにしているので、次にスーパーマーケットに行くときに必ず手に取ってください!

アップルとクランベリーのパフパンケーキ
ふくらんでいるパンケーキのレシピが好きではない人はいますか?上記の簡単なリンゴのパンケーキレシピはマスターレシピで作ることができますが、これらのパンケーキはさらに風味があり、口の中でとろけるだけです。


アップルとクランベリーのパフパンケーキ。サムジョーンズ/クインブラインによる写真。

ドイツのパンケーキ
ドイツのパンケーキは、特にドイツの伝統を持っている場合は、昔ながらの定番です。この簡単で美味しいパンケーキのレシピは間違いありません。

モールスのスウェーデンのパンケーキ
これらの薄くてクレープのようなパンケーキは、重要な成分であるリンゴンベリージャムのために明らかにスウェーデン風です。見つからない場合は、代わりにベリージャムを使用できますが、本格的な国際色をお勧めします。


モールスのスウェーデンのパンケーキ。サムジョーンズ/クインブラインによる写真。

基本的なクレープ
心配しないでください。クレープはパンケーキではありません。しかし、それは素晴らしいペースの変化です。この基本的なクレープレシピをさまざまな具材でドレスアップしてください!


クレープとパンケーキは非常に似ていますが、多くの人は異なる詰め物で丸めたクレープを食べるのが好きです。 Crestockによる写真。

全粒小麦、ライ麦、グルテンフリーのパンケーキ

さまざまな穀物を使用することで、お気に入りの朝食を少し健康的にするのは簡単です。白い小麦粉が常に最良の選択肢であるとは限りません。ほとんどの人は、全粒小麦の品種がより有益である可能性があることを知っています。実験したことがない場合は、元の小麦粉の1/4以下を別の種類の穀物(そば粉やココナッツ粉など)に交換することをお勧めします。特定のレシピに固執したい場合は、全粒小麦のパンケーキ、ライ麦パンケーキ、コーンミールを使用したグルテンフリーのパンケーキのオプションをいくつか紹介します。

小さなパンケーキの歴史

パンケーキが生まれたギリシャでは、アテナイ人が大麦と水で作ったもので、プラトンはそれらを「グリドルケーキ」または「ノーブルケーキ」と呼んでいました。古代ギリシャの教会から、マルディグラでパンケーキを食べる習慣が生まれました(ShroveTuesday)。

1634年以来、イギリスでは、パンケーキ火曜日(四旬節の厳粛な季節の到来を告げる灰の水曜日の前日)は「パンケーキ火曜日」または「ファット火曜日」と呼ばれています。饗宴。 Shrovetide Pancakeは、ネイティブの息子によって次のように説明されています。「小麦粉と呼ばれるものがあります。これは、料理人が水、卵、スパイス、その他の悲劇、魔法の魔法と混ざり合い、沸騰したスエットは、混乱した小さなシューという音を立てますが、ついにパンケーキの形に変わり、無知な人々はそれを非常に大胆に食べます。」イギリスでは、「ファットチューズデイ」の午前11時に「パンケーキベル」が鳴り続けます。

アメリカの海を渡って、「宇宙のパンケーキハブ」と呼ばれるカンザス州リベラルの女性たちが国際パンケーキレースを開催しています。訪問者は、6フィートのパンケーキのセメントスタックとさまざまなパンケーキノベルティショップに魅了されます。

「ファットチューズデイ」の習慣は古くて心地よいもので、保存する価値がありますが、パンケーキは一年中いつでも歓迎される変更です。ほとんどのパンケーキは、後で使用するために事前に準備することができます。それらを折りたたむ、転がす、または積み重ねます。蓋をして冷蔵または冷凍し、後でトースター、オーブン、または電子レンジで再加熱するか、フライパンまたは摩擦皿のバターで中火にかけます。

お気に入りのパンケーキレシピやパンケーキトッピングは何ですか?以下のコメントでそれを私たちと共有してください!


簡単ふわふわパンケーキ

ダニエル・チェントーニは、ポートランドを拠点とするジェームズ・ビアード・ジャーナリズム賞を受賞したフードライター兼料理本の著者であり、完璧な一日のアイデアには常にバター、砂糖、小麦粉、オーブンが含まれています。

&times
栄養成分表
サービング:4から6
一食当たりの金額
カロリー 246
%1日摂取量*
総脂肪5g 6%
飽和脂肪2g 11%
コレステロール70mg 23%
ナトリウム900mg 39%
総炭水化物41g 15%
食物繊維1g 4%
総糖分9g
プロテイン9g
ビタミンC0mg 0%
カルシウム378mg 29%
鉄3mg 15%
カリウム177mg 4%
*%Daily Value(DV)は、食事に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日2,000カロリーが使用されます。

このレシピは、ほんの少しの簡単な材料で完璧なふわふわのパンケーキを作ります。彼らは家族のお気に入りになるはずです、そして子供たちは彼らの朝食を作るのを手伝うのを気に入るはずです。風味豊かで軽いこれらのパンケーキは、既製のミックスを購入するよりも安価に製造でき、隠された防腐剤や安定剤が含まれていません。さらに、自家製の味がはるかに優れています。彼らはとても速くて簡単です、あなたは二度とパンケーキミックスに手を伸ばすことは決してないでしょう。

完璧なパンケーキを一から作るには、小麦粉を適切に測定し、ベーキングパウダーが古くなっていないことを確認してください。古いベーキングパウダーはそれほど上昇せず、重くてかなり密度の高いパンケーキになります。ねり粉を混ぜすぎないで(まだ固まりがあるはずです)、調理する前に少なくとも10分間そのままにしておきます。裏返す前に、はっきりとした兆候を探してください。エッジがセットアップされ始め、全体に泡が表示されているはずです。

このレシピは、パンケーキの基本的な材料を使用しており、それ自体がおいしいだけでなく、カスタマイズするのも楽しいものです。フルーツシロップ、コンポート、さらにはチョコレートソースなどのさまざまなトッピングを試してみてください。フルーティーなバリエーションのためにパンケーキをひっくり返す前に、バッターにいくつかの野生のブルーベリーを落とします。充実した朝食スプレッドには、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグまたは目玉焼きを添えてください。


私たちのお気に入りのパンケーキトッピング

パンケーキを一から作ったので、トッピングが必要です!誰でもパンケーキにバターとメープルシロップをかけることができますが、これらの他のトッピングを試しましたか?

  • いちごとホイップクリーム
  • クッキーバターとバナナ
  • ピーナッツバターとゼリー
  • はちみつとチョコレートチップ
  • 目玉焼きとベーコンビット

以下のコメントであなたの好きなパンケーキのトッピングを教えてください!


ゼロから最高のパンケーキを作る方法

あなたは頼りになるパンケーキレシピが必要です。 常に完璧に判明するもの。ここにあります!

私は週末の朝、実家にいるときに作ります。私の父はいつも、卵を分けて白を泡立てて超ふわふわのパンケーキにするという不必要に複雑なレシピを試していますが、それは本当に面倒な価値はありません。このレシピは完璧なパンケーキを作ります。

元のマーサスチュワートのレシピに加えた唯一の変更は、ウェットとドライの材料を別々に混ぜてから、ウェットをドライにそっと折りたたむことです。混合は注意が必要な最も重要な部分です—過剰に混合したくないのです。しこりが多いほど良いです。また、グリドルの熱を低く保ちます。私はオーブンを200のままにし、完成したパンケーキをオーブンの皿に置き、残りのバッターを調理する間、暖かく保つために皿タオルをかぶせます。

バターミルクがないときは、大さじ1杯のレモンジュースを入れてミルクを置くか、ミルクにヨーグルトを加えるというトリックをします。レモン汁とミルクがとてもいい味わいを与えてくれたので、今はバッターにレモンの皮を加えるのが好きです。 —Leah Adelman、28歳、フランクフルト、ドイツ


スーパーふわふわマンケーキ

中型のボウルに、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を加え、泡だて器で混ぜます。別の液体計量カップに、バターミルク、ミルク、卵黄、溶かしたバターを加え、一緒に泡だて器で混ぜます。ミルクの混合物を乾燥した材料に注ぎます。別のボウルで、卵白を泡だて器で固い山にし、パンケーキ生地に折ります。ブルーベリーで折ります。

焦げ付き防止のクッキングスプレーで予熱したグリドルを準備します。パンケーキバッターの約¼カップをグリドルにスプーンでかけます。過密にならないように注意してください。パンケーキの底が金色になったら、上が泡立っています。約2〜3分裏返して、残りの側を黄金色になるまで約2分調理します。

温かいメープルシロップとバターを添えてください。

中型のボウルに、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を加え、泡だて器で混ぜます。別の液体計量カップに、バターミルク、ミルク、卵黄、大さじ2杯の溶かしたバターを加えます。泡だて器で混ぜ合わせます。ミルクの混合物を乾燥した材料に注ぎます。

別のボウルで、卵白を泡だて器で固い山にし、パンケーキ生地に折ります。次に、ブルーベリーを折ります。

焦げ付き防止のクッキングスプレーで予熱したグリドルを準備します。パンケーキバッターの約1/4カップをグリドルにスプーンでかけます。パンケーキが上​​で泡立ち、下が金色になったら(約2〜3分)、裏返して残りの面を黄金色になるまで約2分調理します。


最高のパンケーキのヒント:

  • ミックスしすぎないでください。パンケーキバッターを混ぜすぎないように注意してください。そうすれば、タフで密度の高いパンケーキができなくなります。しこりは大丈夫です。
  • 平らな調理面を使用する。見栄えの良いパンケーキを作るには、平らな面で調理します。グリドルが望ましいです。
  • 小さいパンケーキを作ります。 パンケーキを大きくしすぎないでください。大きくしすぎると、裏返すのが難しくなります。
  • パンケーキをひっくり返すとき: 表面からたくさんの泡が出てきて、エッジが設定されたら、パンケーキをひっくり返す準備ができています。
  • パンケーキミックスインのアイデア: ミックスインはこれらをさらに楽しくします!スプリンクル、チョコレートチップ、または新鮮なフルーツをバッターに追加してみてください。

単に完璧なパンケーキ

砂糖ではなく麦芽が、ほとんどのフードサービス(レストラン/ホテルなど)のパンケーキミックスを甘くします。その典型的な「ダイナー」の味のために、砂糖の代わりにあなたのパンケーキでモルトを試してください。

材料

  • 大きな卵2個
  • 1 1/4カップ(283g)ミルク*
  • 溶かしたバターまたは植物油大さじ3(43g)
  • 1 1/2カップ(184g)アーサー王無漂白中力粉
  • 小さじ3/4の塩
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • 砂糖大さじ2(25g)または麦芽乳粉末1/4カップ(35g)

手順

スタンドまたはハンドミキサーの高速で約3分間、軽く泡立つまで卵とミルクを叩きます。バターまたは植物油を入れてかき混ぜます。

乾燥した材料を一緒に泡だて器で混ぜて、塩、ベーキングパウダー、甘味料を均等に分散させます。

卵とミルクの混合物にそっと素早く混ぜます。鉄板が加熱されている間、バッターを少なくとも15分間休ませると、わずかに厚くなります。

重いフライパンを中火にかけるか、電気グリドルを375°Fに設定します。フライパンまたはグリドルに軽くグリースを塗ります。一滴の水が表面を横切ってすべり、すぐに蒸発する場合、鍋またはグリドルは準備ができています。

あなたのテクニックを完璧に

単に完璧なパンケーキ

軽く油を塗ったグリドルにバッター1/4カップを落とします。泡が形成されて壊れ始めるまで片側を約2分間焼き、次にパンケーキを回して反対側を茶色になるまで約1 1 / 2〜2分調理します。一度だけ裏返します。すぐに召し上がれ。

私たちのパン屋からのヒント

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最高のファンフェッティパンケーキのヒントとコツ

  1. 自家製のパンケーキを調理する前に、グリドルが熱くなっていることを確認してください。熱くなったら、中火から強火でパンケーキを調理します。
  2. 幅広のヘラ/フリッパーを入手してください。これは、パンケーキが弾きながらへらからはじけないようにするのに役立ちます。
  3. 軽くてふわふわのパンケーキには、ケーキ用小麦粉を使いましょう。
  4. 小麦粉をふるいにかけないでください。このレシピを使用すると、パンケーキが流動的になります。ふるいにかけたい場合は、液体の材料を調整する必要があります。
  5. パンケーキ生地が厚すぎて好みに合わない場合は、ミルクを少しずつ加えてください。
  6. ねり粉があまりにも流動的である場合は、小麦粉を追加します。

ふわふわのふりかけパンケーキはどうやって作るの?

ふわふわのバースデーパンケーキは誰もが大好きですが、ふわふわのバースデーパンケーキはどうやって作るのですか?

ふわふわのパンケーキを作るには、次のことを確認する必要があります。

  1. バッターを混ぜすぎないでください。
  2. パンケーキを調理する前に、バッターを15〜20分間休ませます。
  3. 自家製のパンケーキに加える前に、卵白を分けて、別々に叩いてください。
  4. ふわふわのパンケーキを調理している間、泡がたくさん現れるのを待ってから裏返します。泡が現れたら、裏返します。
  5. あなたが弾いた後、あなたの足ひれでふわふわのパンケーキを打つ衝動に抵抗してください。私もそれをするのが大好きだと知っています!
  6. そして、ふわふわのパンケーキの最後の秘密は、一度だけ裏返すようにしてください。

振りかけるパンケーキを調理する最良の方法は何ですか?

振りかけるパンケーキを調理する最良の方法は、鉄板の上にあります。自家製パンケーキの調理を始める前に、グリドルを中火から強火に加熱し、熱くなっていることを確認してください。

グリドルが熱いことを確認するためにテストするには、数滴の水を取り、グリドルにそれらを投げます。それらが焼けるようになったら、簡単なパンケーキを最初から調理する準備ができていることがわかります。

熱くなったら、焦げ付き防止のグリドルをバターで磨くか、クッキングスプレーを使用します。

ねり粉の¼カップを取り、グリドルに追加します。泡ができるのを待ってから弾き、ふわふわのパンケーキは一度だけ弾いてください。

パンケーキを暖かく保つにはどうすればよいですか?

他の料理をしながらパンケーキを暖かく保ちたい場合は、オーブンを200度に設定し、オーブンのシートパンにパンケーキを置くことができます。

これにより、他のパンケーキを調理するときにそれらを暖かく保つことができます。

あなたはあなたのパンケーキを覆いたくありません。それは彼らをねっとりさせるでしょう。

乾き始めるので、必ず20分以内にオーブンに入れておいてください。

このレシピで全粒小麦のファンフェッティパンケーキを作ることはできますか?

はい、このレシピは全粒小麦のファンフェッティパンケーキに簡単に適応できます。

全粒小麦のファンフェッティパンケーキを作るには、2カップの小麦粉を2カップの全粒小麦粉に置き換える必要があります。これはあなたのパンケーキをかなり重くするでしょう、それであなたはそれを少し軽くするためにあなたの全粒小麦のパンケーキに小さじ1/2のベーキングパウダーを加える必要があるでしょう。


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